老南瓜的营养价值和功效

老南瓜的营养价值和功效。相信大家对南瓜并不陌生，而老南瓜就是放置了很久的南瓜，老南瓜也有一定的营养价值。接下来，我就带大家详细了解一下老南瓜的营养价值和功效。

老南瓜的营养价值和功效1老南瓜的功效和作用

南瓜营养成分齐全，营养价值高。幼南瓜中的维生素C和葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜富含钙、铁和胡萝卜素。这些都有利于哮喘的预防和治疗。中医认为，老南瓜性温味甘，入脾胃。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于治疗气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、鸦片解毒、蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等。

最近还发现老南瓜中有一种“钴”成分，食用后有补血的作用。老南瓜含有丰富的维生素A、B、C和矿物质，儿童必需的8种必需氨基酸和组氨酸，可溶性纤维，叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。现代营养学和医学表明，多吃老南瓜能有效防治高血压、糖尿病、肝病，提高人体免疫力。

老南瓜的营养价值

我们都知道南瓜越老越好，因为老南瓜的含水量比嫩南瓜少。这种老南瓜不仅面筋少，而且口感沙质。老南瓜做的食物不管是蒸、煮、炒还是做成主食、甜品、汤粥都特别好吃。另外，老南瓜经过充足的日照后甜度会变得很高，营养当然会更好。让我们一起来了解一下老南瓜的营养价值。

老南瓜汤营养价值丰富。老南瓜比嫩南瓜营养成分更全，营养价值更高。用老南瓜煮汤对人的健康有好处。其中，幼南瓜中的维生素C和葡萄糖的含量比老南瓜中的丰富，而老南瓜中的钙、铁和胡萝卜素的含量比幼南瓜中的高，对哮喘的防治非常有利。中医认为，老南瓜性温味甘，入脾胃经。老南瓜汤中含有的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，不仅能提高机体的免疫功能，还能促进细胞因子的产生，通过激活补体对免疫系统发挥多种调节功能。此外，老南瓜汤中丰富的类胡萝卜素可在体内转化为具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长和分化、维持正常视力、促进骨骼的发育具有重要的生理功能。

老南瓜热量高吗？

根据实验数据，每百克老南瓜的热量约为56卡，而幼南瓜为10至30卡。为南瓜提供热量的主要物质是淀粉、蛋白质和脂肪。

与嫩南瓜相比，含水量为91.9 ~ 97.8%，老南瓜的含水量较低，表现为老南瓜其他成分的变化，而老南瓜的脂肪含量变化不大，占0.1%，较低。难怪老南瓜深受减肥者和肥胖者的喜爱。年轻南瓜的碳水化合物含量只有1.3 ~ 5.7%，而老南瓜的碳水化合物含量约为15.5%，这也是老南瓜吃起来更甜的原因。它的淀粉和糖分含量可以说是蔬果中的第一。嫩南瓜的蛋白质含量为0.9%，老南瓜的蛋白质含量下降到0.7%。在微量元素方面，老南瓜中钾、磷、胡萝卜素的含量是幼南瓜的两倍，分别为0.181%、0.04%、0.024%，而维生素C的含量却比幼南瓜少。

老南瓜一直被视为减肥圣品，这是有道理的。除了热量低之外，还含有丰富的营养，避免了过度减肥和节食导致的一些必需营养素的缺乏。此外，我们还知道南瓜中的粗纤维和果胶对促进消化和新陈代谢有突出的作用。

老南瓜怎么做好吃？

秋天是吃老南瓜的黄金季节。此时的老南瓜不仅味道香甜，而且富含微量元素。金黄色的老南瓜不仅具有很高的食用价值，还具有美容、保健、滋补的多重食疗功效。老南瓜可以煮熟、蒸熟或煮熟后和面粉一起捣成泥，做成饼、面等。所以，老南瓜饼不仅可以当零食，还可以作为早餐的主食。那么老南瓜怎么做才好吃呢？

黄豆糙米南瓜粥

原材料:

1/3杯黄豆，1杯糙米，120克南瓜，6杯水，1茶匙盐。

练习:

1.黄豆洗净泡3-4小时，糙米洗净泡1小时左右。

2.南瓜去皮，切成小块待用。

3.将大豆和6杯水放入锅中，用中火煮至大豆变软。

4.加入糙米和南瓜，大火烧开。5、然后改小火慢煮至豆子脆香。

蒸老南瓜的做法；

1.锅里的水烧开后，放入老南瓜块，煮到八成熟，捞起沥干水分。

2.拍干生粉，放火腿片。

3.在鸡蓉中加入韭菜、姜、盐、味精、生粉，拌成馅，酿南瓜、火腿片，蒸8分钟取出。

4.锅里加油，倒入清汤，加盐、味精、糖，用湿生粉勾芡，倒入熟鸡油，浇在蒸熟的南瓜上。

哪些人不应该吃老南瓜？

南瓜营养价值丰富，老南瓜比小南瓜营养成分更全，营养价值更高，所以人们喜欢用老南瓜煲汤。其中，幼南瓜中的维生素C和葡萄糖的含量比老南瓜中的丰富，而老南瓜中的'钙、铁和胡萝卜素'的含量比幼南瓜中的高，这些都非常有利于哮喘的防治。但尽管如此，大家还是要注意吃老南瓜，不宜多吃。

如果连续吃了两个月以上的老南瓜，皮肤可能会发黄，也就是橘皮病。是因为胡萝卜素不加改变地被汗液排出体外，使皮肤角蛋白的脂肪变黄。对健康没有任何危害。一般停吃2~3个月后，这种黄染现象就可以逐渐消退了。有脚气、黄疸、营养不良、腹泻、产后长痘、气滞阻湿等症状时忌食；胃热患者要少吃。

老南瓜的营养价值和功效2老南瓜的营养价值有哪些？

1.排毒:含有维生素和果胶，具有良好的吸附性，能结合和排除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞、放射性元素等，能起到排毒的作用。

2、保护胃黏膜，帮助消化:南瓜中所含的果胶还能保护胃黏膜，避免粗糙食物的刺激，促进溃疡愈合，适用于胃病患者。南瓜中含有能促进胆汁分泌、加强胃肠蠕动、帮助食物消化的成分。

3、防治糖尿病，降血糖:南瓜中含有丰富的钴，能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B的合成。是人体胰岛细胞必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊功效。

4.消除致癌物:南瓜能消除致癌物亚硝胺的突变，具有防癌作用，并能帮助肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。

5.促进生长发育:南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸和蛋白质的合成。它是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。

6、美容养颜。

7、防治妊娠水肿和高血压。

老南瓜的营养价值和功效3如何区分老南瓜和嫩南瓜？

1，因为老南瓜生长时间长，它的表面会有一层粉末状的物质，当我们用手摸的时候，手上会有一些粉末状的物质，而小南瓜因为生长时间短，它的表面不会有粉末状的物质。

2.老南瓜长的时间长，所以重量会比较重。选择的时候可以权衡几次。如果大小差不多，那么重的通常是老南瓜。

3.老南瓜和幼南瓜的颜色差异比较大，因为老南瓜生长的时间比较多，所以颜色相对深一些，黄一些，而幼南瓜多为浅黄色。

4.不管是老南瓜还是小南瓜，它的表面都会有经脉。老南瓜的经络会深一些，而小南瓜的经络会浅一些，相对容易区分。

5.看南瓜的梗，也能区分嫩南瓜和老南瓜。嫩南瓜的花梗颜色和老南瓜完全不一样。老南瓜的花梗是黄色的，而嫩南瓜的花梗是蓝色的，这也是辨别南瓜是老还是嫩的好方法。

南瓜的保鲜方法

南瓜是一种保存完好的蔬菜，只要使用得当，放在家里通风良好的地方就可以保存很久。如果是开口的南瓜，保存前去掉南瓜子，然后用食品袋包好，放入冰箱冷藏。