龙虾的功效

每100克龙虾肉含蛋白质18.9克，烟酸4.3毫克，维生素E E E 3.58，硒2.79毫克，硫、磷、铁等其他成分39.36微克。龙虾含有虾青素、钾、磷、硒、锌、镁、维生素E、维生素B2、烟酸、蛋白质、原酚、硫酸软骨素、粘多糖、镉、胶原蛋白酶、胰蛋白酶、骨胶原酶、亮氨酸氨肽酶、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、鸡冠黄等成分。

龙虾含有优质蛋白质，其含量为18.9%，高于大多数淡水和海水鱼虾。其氨基酸组成优于肉类，含有人体必需的8种氨基酸，精氨酸含量也高于畜肉。龙虾的脂肪含量仅为1.1%，远低于畜肉，且其脂肪多由人体必需的不饱和脂肪酸组成，易于被人体消化吸收，具有防止胆固醇在体内堆积的作用。其肉质松软，易于消化，对于身体虚弱，病后需要调养的人来说，是绝佳的食物。

龙虾含有丰富的虾青素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病、保护大脑和神经系统、提高机体免疫力等作用。

龙虾含有丰富的镁元素，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，同时能扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。但要注意的是，虾卵中含有大量的胆固醇，所以要控制食用量。

虾头和虾壳富含甲壳素、虾青素、虾青素及其衍生物，是地球上第二大可再生资源。甲壳素不仅具有降血脂、降血糖、降血压三大生物功能，还具有抑制癌症和肿瘤细胞转移、提高人体免疫力、保肝解毒等功能。天然虾青素(番茄红素)是世界上最强的天然抗氧化剂，能有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA的健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老，缓解运动疲劳，增强活力。