哪些蔬菜最适合做汤？

我们喜欢吃蔬菜，因为它们清淡，可以中和油腻的肉类菜肴，有的甚至可以煮出美味的蔬菜汤。事实上，在高温烹饪蔬菜的过程中，营养成分的流失会加快。为了保证蔬菜的营养，不同的蔬菜要用最适合的方式烹饪。还有下面的菜，应该是最汤的了。

白萝卜:白萝卜对胃、气、消化都有好处。可以促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。其中，芥子油和膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助排出体内废物。所以，白萝卜配排骨、牛羊肉、猪蹄等汤，不仅理气顺气，还能减少油腻感。

海带:海带中含有褐藻糖胶、褐藻酸等物质，可降血压、降血脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含微量元素，如碘、铁、钙等。海带可以搭配豆腐、虾、排骨、花生、猪蹄等。，或者直接用海带煮汤，不用任何材料，非常好吃。

白菜:白菜是广东一年四季都有的蔬菜，但最好吃的是初冬到晚春。白菜、胡萝卜、蜜枣一起煮，清热降火。

莲藕:中医认为生莲藕性寒，有清热除烦的作用。煮熟后由寒变暖，有养胃养阴、健脾益气的功效。莲藕芸豆煮汤可以改善睡眠质量，排骨煮汤可以健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

竹荪:竹荪是一种碱性食物。长期食用可调节中老年人血酸和脂肪酸的含量，有降血压的作用。此外，竹荪竹荪还能降低体内胆固醇，减少腹部脂肪储存。

山药:山药含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质，具有增强人体免疫力、益心安神等保健功能。山药适合和肉一起煲汤，不仅让肉汤的营养翻倍，也有利于肉汤营养的吸收。常与山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

土豆:土豆含有丰富的膳食纤维等营养物质，食用后能刺激肠道蠕动，缓解便秘。鲜土豆煮熟后在水中仍可呈块状，口感非常好，适合做汤。最常见的是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤。土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煮，让它酸甜可口。

冬瓜:冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖转化为脂肪，冬瓜是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者食用的食疗蔬菜。适合冬瓜煲汤的食材有很多，排骨、老鸭、虾皮、香菇等等。