《红楼梦》中的服饰与饮食审美
宝玉问:“下雪了么？”“已经下了半天雪了，”地下的妻子们说。.....薛姨妈在这里放了些上等的茶果，留着泡茶。宝玉前天在那屋里夸坏了鹅的鹅脚，鸭的嫂子珍的信。薛姨妈听了，忙拿了几个自己做的不好的给他尝尝。宝玉笑道:“这一个要酒。”(第八次)
用坏鹅掌做的菜作为江南的一种饮食习俗有着悠久的历史。五代时，僧人钱广说“五月鹅有四掌”，说是对这种食物极其上瘾。雪芹的祖父曹寅也喜欢吃这种食物。他的《服药后忌吃谢方南、冬冬二品炒鸡，必有靖江之行》一书中有“百瘾不如一双足汤”之说，也是这个意思。好像这也是曹家的菜。坏鹅足用熟掌，宋卫生处曰:“坏:熟鹅与鸡掌、足、翅、肝、肺相同，属同一属。鹅皆斩封，可久待，适冬月。”宝玉吃鹅掌的时候，外面已经下了半天雪，吃的正是时候。
坏鸭信鸭信，即鸭舌。鸭舌作菜，江南饮食习俗。坏鸭舌清楚？乾隆时期的扬州名菜。童悦推荐《童氏饮食规则》说:“坏鸭舌，冬笋穿坏鸭舌。”苏州也做这个菜。卿？袁东《书隐丛说》曰:“其宴饮不勤，常以列举(即虎丘)大船中珍宝为荣。不言而喻，春秋者，夏者，必无尝山海之必要。鸡有皮，鸭有舌……”今天扬州、苏州还有很多有名的鸭舌菜，比如琵琶鸭舌、炖鸭舌掌、瓢鸭舌、烂鸭舌等等。
制作方法:将鹅掌、鸭舌煮熟，去骨，在鸡汤中加盐再煮，然后取出蘸香酱或烂油食用。
2.火腿炖肘子
原文节选贾琏从桌上拿了两盘菜，放在椅子上吃。Xi-冯补充说，“妈妈不能咀嚼，但她咬他的牙齿。”因为他对平儿说:“我说那碗火腿炖肘子一大早就烂了，正好给我妈吃。你怎么不拿着，赶紧把它们烫好？”他又说:“妈妈，尝尝你儿子带来的惠泉酒。”(第十六回)
考证与分析火腿炖肘子是清代名菜，今天镇江、扬州等地仍有食用，美其名曰“金蹄子”，又称“煨肘子”。《北砚食单》说:“煨肘:火腿膝湾与鲜膝湾，三副各煨在一起，或烧之。”"金银蹄:醉蹄尖配火腿炖."这是一道烟火菜，香脆可口，适合老人吃，所以王熙凤用它来招待赵沫沫。
制作方法是用鲜肉肘子炖火腿肘子(南方叫“蹄子”)，加盐调味，少加酒和糖。炖肉非常糟糕。
3.鸽子蛋
原文节选李纨端来一碗，放在贾母桌上。冯拣了一碗鸽子蛋，放在刘姥姥的桌上。贾奶奶说“请”的时候，刘奶奶站起来大声说:“老刘，老刘，你吃得像头牛，吃了一头老母猪也不抬头。”(第40次)
考证分析鸽子蛋，为清宫御膳，有清宫旧档可查。鸽子蛋做鸽子蛋有很多种方法。《童氏食规》上传了扬州全炖鸽蛋的制作方法:“炖鸽蛋:做法同炖鸡肾。”——“红烧鸡肾...还有几十个鸡肾，略煮去皮，用鸡汤和调料炖，鲜嫩。”鸽子在扬州很受欢迎，鸽子肉和鸽子蛋在高档宴会上也很常用。
制作方法:将鸽子蛋略煮，去皮，用鸡汤和调料煨制入味。
4.火腿鲜笋汤
摘自原文晴雯佘月打开的时候，还是只有四个小碟子。晴雯笑道:“好了。我们还没给两个小菜。这粥和咸菜能吃多久？”一边摆好，我一边看了看盒子，里面却是一碗火腿鲜笋汤，赶紧放在宝玉面前。宝玉在桌上喝了一口，道:“好烫！”(第58回)
考证分析火腿是火肉，是用猪腿做的。《尊生八记》说:“火肉为圈猪所杀。只取四只猪腿，加盐加热。一两斤肉盐从皮擦到肉里，让肉变软。石头压在竹篱上，放在缸里。每20天重复一次。三番五次与稻柴重叠。是用吸管熏一天一夜的。初夏在水里泡一天一夜，洗一洗，前挂。”鲜笋火腿汤是清代中叶的高档食品。跳丁集曰:“奉……冬笋火腿汤。”明清吃火腿鲜笋汤是江南的饮食习俗。火腿和春笋一起煮，它的味道特别好，扬州人叫它“一口鲜”，宝玉急忙拿起来喝，被热汤烫伤了。
制作方法用好火腿、好汤、鲜笋或厚朴片(即好笋干)配青菜，按套路熬汤。
5.野鸡汤
王太太又问:“你现在觉得安全些了吗？”贾母道:“是个好日子。”。刚才，你给我送来了野鸡汤。我尝了尝，味道很好。我吃了两块肉，很有帮助。”(第43次)
考证分析，野鸡炖的汤鲜嫩可口，老奶奶尝了尝，觉得“臭”。吃肉，“我心很有用。”清代袁枚《随园食单》中的野鸡五种吃法，简单介绍了这两种吃法:“野鸡上盖胸肉，酱太稠，可用铁锅裹净油烹之，可制成方片或纸。”切片加调料炒，一个方法。拿胸脯肉当肉丁，一个方法也可以。当家整炖鸡，一法也。先用油烧，切丝，加酒，秋油，醋，拌芹菜凉拌。其肉生片，火锅吃，也是一种方法。缺点是肉嫩无味，吃起来好吃的时候肉老了。“服饰这种社会现象能反映一个时代的社会心理和意识形态，文人的审美情趣不是偶然形成的，必然有其基础和背景。明代文人笔下的女性服饰不一定是当时的真实写照，而是审美理想的具体表达。比如明代的女装，绝不仅限于素色，甚至素色在明代也是非常流行的。在“苏州片”等民间绘画形式中，不时可以看到衣着鲜艳的人；仇英和其他画家经常在作品中使用丰富的色彩；李渔还指出，当时有五颜六色的“午门新款式”衣服等等。而且明代印染技术的发展和社会对各种颜色面料的需求是不争的历史事实。当时的中国已经形成了几大生产中心，各地盛产的纺织品在种类、色彩、装饰上都各有特色，不是一句话能概括的。只有严嵩临摹的《天水冰山录》一书提到，染布的颜色有大红、猩红、粉红、粉红、闪红、青色、天青、墨绿、墨绿、油绿、沙绿、柳绿、青、沉香、玉色、紫、黄、白、葱白、斑驳、闪色等等。这一切只能说明，历史上任何时期，明朝的女性都和唐朝的女性一样多姿多彩，既要穿奢华的礼服，也要穿朴素的休闲装。有浓妆的场合，也不完全排斥面朝天空。通过分析实物史料与文字描写的对比，尤其是文人的评价，我们可以得出这样的结论:所谓“艳若天仙”的女性已不再是明代文人的审美理想，而对这种美的赞美在唐诗中随处可见，“轻艳”的一面是有价值的。