莲藕的功效
莲藕的功效
1，清热凉血:莲藕性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗热射病；莲藕味甘，味淡，对发热口渴、鼻衄、咯血出血的人特别有益。
2、通便、健脾开胃:莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻、增进食欲、促进消化、增进食欲、强身健体的作用，有利于食欲不佳者的恢复。
3.养血生肌:莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，并含有丰富的植物蛋白、维生素、淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。所以中医称之为:“主补养神，益气补虚。”
4、止血化瘀:莲藕中含有大量的鞣酸，具有收缩血管的作用，可用于止血。莲藕还能凉血散血。中医认为能止血不留瘀，是热病的食疗佳品。
适用人群
一般人群都可以吃。
1，特别适合老人、妇女儿童、体弱多病者，特别适合高热、呕血、高血压、肝病、厌食、缺铁性贫血、营养不良者；
2、莲藕性寒，母亲不宜过早食用；莲藕性寒，生吃脆爽，但有碍脾胃。脾胃消化功能低下、便溏者不宜生吃；
3、欧建汤内服广泛行气，炒炭止血散瘀，用于各种出血性疾病。一般来说，产后1 ~ 2周吃莲藕可以逐渐缓解。
剂量
1，莲藕可以生吃，也可以煮熟，捣碎喝，也可以晒干磨碎煮粥。
2、食用莲藕应选择表皮黄褐色、肉质洁白的。如果是黑色的，有臭味，就不适合吃。
3.生熟莲藕食品适用于煎、炖、炒、煮食材，如“八宝酿莲藕”、“炒藕盒”。
4、煮莲藕时忌用铁器，以免导致食物变黑。
5.未切开的莲藕在常温下可以保存一周，但由于莲藕容易变黑，切面容易腐烂，所以切开的莲藕要用保鲜膜覆盖，冷藏一周左右。
食用功效
生莲藕味甘、寒，入心、脾、胃经；
具有清热生津、凉血化瘀、健脾开胃、止泻的功效，
主治:发热、烦渴、吐血、鼻衄、热淋。
煮熟的莲藕性温味甘；
具有健胃健脾、养血补益、生肌止泻的功效；
主治:肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
其他相关
清朝咸丰年间，莲藕被指定为御膳贡品。因与“我”谐音，民俗以吃藕祝婚姻幸福，又因出淤泥而不染。它和莲花一起，象征着干净和高尚的人格。
技巧
1，莲藕的品质要求:莲藕丰满，肉质脆嫩，水分浓郁香甜，有香味更佳。同时，藕体应无损伤、腐烂、变色、锈斑、皱缩和节疤；莲藕被一层薄薄的泥保护着。
2.红莲藕和白莲藕的区别:一般来说，红莲藕的皮呈棕黄色，体形短粗，生莲藕味苦；白莲藕皮光滑，银白色，身细长，生莲藕味甜。通常红莲藕用于炖排骨和莲藕汤，白莲藕用于炒藕片。另外还有一种质量一般的绞藕，外表粗糙，呈粉红色，含淀粉较多。
莲藕起源于印度，后来传入中国。南北朝时期，莲藕的种植相当普遍，至今已有3000多年的栽培历史。莲藕在我国南方各省均有栽培，莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕两种。七孔莲藕在江苏省和浙江省广泛栽培。该品种质地优良，根茎粗壮，肉质细嫩，脆甜洁白，人们喜欢吃。荷花的不同部位有不同的名称，都可以入药。莲茎叫莲茎，叶叫荷叶和荷叶梗。莲须叫莲藕，果壳叫荷叶；果实为莲肉或莲子，其中胚称为莲心，莲的根茎称为莲藕。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天冬酰胺、维生素C和氧化酶，含糖量也很高。生吃鲜莲藕可以清热除烦，止渴止呕。如果把新鲜的莲藕榨成汁，效果就更差了。煮熟的莲藕味甘，性温，能健脾开胃，益血补心。所以主要补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
营养成分:
水分77.9g，蛋白质1.0g，立普妥0.1g，碳水化合物19.8g，热量84kcal，粗纤维0.5g，灰分0.7g，钙19g，磷51mg，铁0.5mg，胡萝卜素0。
【性味归经中医认为，生莲藕味甘、寒、无毒。煮熟的莲藕味甘，性温，无毒。
健康美味儿
入秋后，鲜藕成为人们家宴的必备菜肴之一。莲藕的根叫莲藕，北方人做菜用，所以叫莲藕或莲藕。在南方，一般叫莲藕，蔬果两用。
莲藕生于污泥中，一尘不染，外直里透，不蔓生，自古以来深受人们喜爱。莲藕分为红莲藕、白莲藕、绞莲藕三种。红藕，莲藕状，皮棕而粗糙，粉多，水少而不脆嫩；白莲藕外观肥美、嫩滑、银白色，肉质脆嫩多汁，富有甜味；绞好的莲藕呈粉红色，外表粗糙，富含淀粉。
中国著名的莲藕产品有苏州莲藕，品质优良，在唐代被列为贡品。其莲藕素有“雪莲根”之称，洁白如雪，鲜嫩脆甜，生吃堪比鸭梨。诗人韩愈曾赞之为“比霜雪更冷，比蜜更甜，一片口沉”。湖南汉寿县朱熹乡的白臂莲藕洁白如玉，结实如臂，多汁如蜜。吃起来嫩脆水润，融化无渣。广西贵县的红莲藕，茎粗，生吃特别甜，熟吃特别软。据说清朝乾隆皇帝巡视江南时，点名要他尝尝贵县的红藕。现在，当地人还喜欢摆“全藕席”招待客人。湖北洪湖莲藕含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等成分，味美爽口，早已驰名中外，被誉为“水中之宝”。杭州人喜爱西湖的莲藕，因其白嫩如少女的手臂，被称为石的手臂。此外，著名的莲藕还有安徽的薛湖公莲、江苏宝应的美人红、南京的大百花。
莲藕含有多种营养成分，天门冬氨酸、蛋白质氨基酸、葫芦巴碱、干基酸、蔗糖、葡萄糖等。新鲜莲藕含糖量20%，富含钙、磷、铁和维生素。新鲜的莲藕可以单独用于烹饪，也可以作为其他菜肴的配料。如莲藕丸子、莲藕香肠、虾仁莲藕饺子、炒莲藕丝、炒莲藕蟹、炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌莲藕片等。，都是大家熟知的家常菜。
莲藕还可以制成清凉饮料，如莲藕汁、莲藕蜜汁、莲藕姜汁、莲藕葡萄汁、莲藕梨汁等。
莲藕还可以加工成藕粉、蜜饯、糖片，是妇孺和病人的好滋补品。
莲藕还有药用价值，生食能清热润肺，凉血化瘀；熟食可以健脾开胃，止泻固精。老年人常吃莲藕，可调节食欲，补血益髓，安神健脑，有延年益寿的功效。
秋天是新鲜莲藕上市的季节。新鲜莲藕除碳水化合物外，还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
中医认为，凉性莲藕，味甘凉入胃，能祛瘀凉血，清热止呕止渴。适用于烦渴、醉酒、咯血、吐血。女人产后不吃凉的，但也不因为莲藕有很好的祛瘀作用而忌口，所以民间有“新嫩莲藕不如太医”的说法。煮熟的莲藕，其性也由凉转温，有养胃养阴、健脾益气的功效，是很好的食补。莲藕制成的藕粉营养丰富，易于消化，具有养血止血、和中开胃的功效。
人们平时吃藕的时候，往往会把藕节去掉。事实上，莲藕节是著名的止血药，味甘、涩、性平，富含鞣质和阿斯巴甜，专治吐血、咯血、血尿、便血、崩漏等各种出血。民间常用六七个莲藕节，捣碎后加适量红糖煎服止血，效果很好。
莲藕属于睡莲科，有七孔莲藕和九孔莲藕两个品种。莲藕性温，富含鞣酸，有收敛、收缩血管的作用。生吃鲜莲藕或榨汁食用，对咯血、血尿患者有辅助治疗作用。莲藕还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘和促进有害物质的排出非常有益。
鲜莲藕洗净，切丝，用纱布压榨，水煮温性，是凉血补血，健脾开胃的好饮品；莲藕汁有润肺安神的作用。孩子考试最好喝莲藕汁，早晚100ml；莲藕汁加些盐对眼睛充血有效；10生莲藕切片可水煎治咯血；500克带皮捣烂的生藕汁加100克白糖，调成汁，随时用开水送服，对治疗胃溃疡出血有很好的效果。
此外，莲藕可以生吃，也可以拌调味品食用，使其鲜脆爽口。或者切成丝，和青椒丝、肉丝一起炒，很好吃。也可以切块，和排骨一起煮，可谓美味。
腐烂病(藕瘟):
刚开始的时候，叶子是淡绿色的，从边缘开始干枯。之后整片叶子卷曲干枯，梗顶弯曲干枯。整个田野都是黄色的，烧焦了。防治:重病田2-3年轮作。常用70%甲基硫菌灵1000倍液或75%百菌清800倍液喷雾封闭种子，用农膜覆盖24小时，晾干后种植。藕田种植前进行深耕，每亩施石灰100 kg。开始时，可将75%百菌清0.5公斤和30公斤干土混合，撒入浅水田。因为莲藕腐烂的源头是茎的土壤部分，所以必须喷洒在茎的下部，只留3-5厘米深的水，3-5天就可以防治两次。
黑斑病(又称褐条病和叶斑病):
前期为针尖状黄褐色斑点，后期全叶布满病斑和轮纹，导致叶片一半或全部干枯。防治:增施磷钾肥，避免偏施氮肥。冬天，病叶在地里被彻底清除，集中焚烧。发病初期摘除病叶，喷洒药物进行防治。常用70% 1000倍溶液的钉托或65% 600倍溶液的代森锌。或者1: 1: 166-200倍波尔多液，每10天喷一次，* * * 2-3次。
病毒性疾病:
在受损的荷叶和地下根茎上可见症状，叶片上产生大的多边形至不规则的浅褐色枯斑。黑褐色炭疽条纹产生于根茎的表皮上。防控:选择抗病品种，及时防治蚜虫(病毒媒介)。发病初期喷洒1.5%植物检疫乳剂1000次。
荷叶枯萎病；
受损的荷叶呈褐色枯萎，影响莲藕生长，减产。防治:保持荷田清洁，防止荷田被油污污染。污水和肥皂水也会导致荷叶枯萎死亡。莲藕对除草剂非常敏感。永远不要在藕田里使用除草剂。
常见害虫:
有蚜虫、斜纹夜蛾、刺蛾等。对直立叶片和芽的伤害。可喷洒800-1000倍的90%敌百虫或2000倍的40%乐果。水蛆吸食莲藕、茎、叶的汁液。导致荷叶变黄，一旦发现，可用石灰驱赶，每亩用量为10-15公斤。
选择节短身粗的莲藕为好，从莲藕的尖端数第二节最好。