苏式熏鱼的做法1

材料:草鱼(或鲤鱼)1斤，葱3根，姜5片，酱油5大勺，酒1大勺，盐1/2小勺，糖4小勺，五香粉1小勺，油5杯，开水1.5杯。

练习:

鱼洗净沥干水，从后面对半切成两块，然后直接切成八斜块(* * *得16块)。

葱姜切碎，放入大碗中，加入酱油、酒、盐，拌匀，然后将鱼片腌制4小时左右(上下翻两次，味道均匀)。

花生油加热后，分两批(每批3分钟左右)煎鱼片，然后沥干油渍，立即放入糖水(1杯开水溶解4汤匙糖，再加入五香粉拌匀)中浸泡4分钟左右。

第二批鱼煎好后，可以将糖水浸泡过的第一批鱼片从盘中取出，继续浸泡第二批鱼片。

把炸鱼的油倒出来，把原鱼的酱倒在锅里，加一点香油烧开，然后关火。将糖水浸泡过的鱼片滴入锅中，翻面后两面沾一下，即可食用。

备注:将鲳鱼炸至酥脆，以免蘸腌料时鱼散开。鲜甜的鲳鱼浓汁真的很开胃。

营养价值:草鱼——俗称鳜鱼。属于草食鱼类，是温中补虚的保健食品，利湿暖胃，平肝祛风，适用于胃寒体质、久病头痛、食欲不振等。草鱼要加姜、葱、蒜。