今天开春和立春的养生饮食原则是什么？

1，竹笋

开春挖出的竹笋因其体胖、洁白如玉、肉质鲜嫩、味道鲜美而被誉为“菜中之首”。竹笋营养丰富，含有丰富的植物蛋白、脂肪和糖类，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素。竹笋所含蛋白质中至少有16种氨基酸，其中游离谷氨酸和天冬氨酸是竹笋鲜味和甜味的来源。竹笋纤维素含量高，能促进胃肠蠕动，帮助消化，防止便秘。清代保健学家王孟英在《趣味生活饮食谱》中说:“竹笋味甘、凉、安神、浊、清、膈、素。”可预防和治疗因吃太多油腻食物引起的厌食、恶心呕吐、消化不良、腹泻。

春天吃春蕾。春天，所有植物都生出鲜艳的绿色嫩芽，可食用的春芽很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆芽、生菜等。豆芽具有发散功能，既能促进利尿，又能帮助人体生阳。立春吃豆芽不用加肉，以免增加肠胃负担。

3.小红萝卜

《明故宫好饮食史》记载:“立春时，不分贵贱，人人嚼萝卜，称为‘咬春’。”清代《燕京年记》载:妇等人多买萝卜吃，说春天能困。吃萝卜不仅可以缓解春困，还可以增强女性的生育功能。立春萝卜又叫“后代萝卜”。

中医认为，在春季保健中，我们应该特别注意保养我们的肝脏，因为春天的特点是阳气上升。所以根据以上特点，多吃发散性食物，少吃有收酸作用的食物。其中，萝卜是初春最好的保健食品。

4.枣

中医认为“多甜少酸”是春季的饮食原则，大枣是甜味食物中最好的食物。大枣性温味甘，有健脾益气、养血安神的功效。可用于改善脾虚食少、便溏乏力、气血津液不足、女子性急等。建议把枣劈开后再泡茶或煮。

5.荠菜

春天的野菜里，荠菜绝对是耀眼的明星。早春时，把它的嫩苗当野菜吃，又香又好吃。荠菜的营养价值也很高，尤其是维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质。传统医学认为，荠菜还有辅助治疗痢疾、肠炎、感冒的作用。

6.蜂蜜

甜甜的蜂蜜水被称为“春天的第一口水”。中医认为蜂蜜味甘，入脾胃，能补中焦、益气润肠通便。因为蜂蜜含有多种矿物质、维生素，并具有润肺解毒的作用，能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。所以，在春天，如果每天能喝1~2勺蜂蜜，用一杯温开水冲服或者加牛奶，对身体会有滋补作用。

7.韭葱

立春适合吃一些生发的食物，生发的食物是韭菜。韭菜又名“祁阳草”，性温，味辛。韭菜汁对志贺氏菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌有抑制作用。韭菜含有丰富的铁、钾和维生素A，对预防缺铁性贫血非常有用。韭菜中还含有挥发性精油和含硫化合物，有利于促进食欲，降低血脂。此外，韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，预防习惯性便秘。

8.菠菜

在众多蔬菜中，菠菜适合养肝护肝。菠菜是春季时令蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血的作用。很普通，所以很普通。菠菜只是一种“普通食物”。作为一种常见的产品，菠菜的吃法有很多种，煮粥就是一种普通的吃法。春天可以用菠菜煮粥。

9、樱桃

都说“春困秋短夏困”，现在正是春困的季节。不过好在，色泽红润的樱桃开始大量上市，酸甜可口，营养丰富，不愧为提神醒脑、缓解春困的良药。

10，葱，姜，蒜

春季多风，寒冷潮湿，饮食上以吃一点辛辣食物为宜。中医建议适当吃一点葱、姜、蒜。它们不仅是很好的调味品，而且具有重要的药用价值，可以增加食欲，帮助阳气，还具有杀菌防病的作用。春天，葱和蒜是一年中最丰富、最嫩、最香、最美味的。此时食用它们可以预防春季最常见的呼吸道感染。

11，玫瑰

"春天应该是保持健康的方式."“吃春”的重点不仅是“吃”，还有“喝”。春天的第一口茶，花和茶——是熟悉的玫瑰。玫瑰花茶可以凉血养颜，有改善皮肤干燥的作用，因为它有很浓的花香，还用来治疗口臭。玫瑰花茶还可以帮助消化，消除脂肪，所以可以减肥，饭后喝效果最好。