咸阳饮食文化

咸阳分南北，有城，有村，有山，有平原。饮食文化博大精深，其总的特点是朴实、大气、美味、美丽、包容。其品种之多，做工之精细，手法之娴熟，味道之优美，令人叹为观止。咸阳的饮食以五谷杂粮为主，素食是主流。古代以农耕为主，种什么吃什么，简单多变，简单实用。虽然不招摇，但可以受益于绿色食谱，延年益寿。美就在于此。做饭多是家族传下来的，家族有自己的脉，花香很浓。但邻里相似，村民之间有血缘关系，也造就了一方水土，一方饮食。简单吃是传统习惯，体现了我们祖先面朝黄土背朝天的艰辛，也与养生之道不谋而合。比如豆腐、豆渣、面粉做成饼晒干，农闲时和蔬菜一起吃。虽然对家人有点刻薄，但我没有浪费微量元素，我很坚强。说到大气，例子比比皆是。煎饼像锅盖，面条像皮带；供饼如卧虎，扭如棒槌；喝海碗粥，吃大盘子饺子。写字的人落落大方，吃饭的人贪吃，这已经成为人类饮食文化中每个人的笔迹。咸阳的饮食之精细，在世界上也没有多少可比性。就面食而言，可谓琳琅满目，美不胜收。先说蒸糕。馒头、花卷、刀柄、椽子、油花、馒头、甜糕、枣糕、饺子皮、荷叶饼、油婆娑等30多种。馒头可分为软面和硬面，花卷的制作方法有十几种。还有元宵节小牛蒸成12生肖，像捏的；端午艾叶饼，各家有不同的出手；结婚，祭祀，祭祀，做面条，做花，都不是普通的食物。先说面，先不说急。单单刀工就可以分为面、面、麻叶、菱花、三角、拉片、宽面、细面、韭菜叶。仅在长武县，面条的花样就不下20种。做工也很讲究，从和面到上菜，有十几道工序。传承中有公式和故事:“举一张纸抓棍子，举一刀一根线；下到锅里转一转，把丝线放进碗里。”“刘备吃了九碗半，走过州，赞过郡；我嘴里的味道还在。“后来，据说油炸食物是家庭主妇在节日期间展示技能的聪明工作。油饼和麻花的口味各不相同，炸出来的大多是创意，不小心做成艺术品，别说口感，一看就让人过目不忘。咸阳饮食之美。是零食。小吃是美食中的极品，也可以是进口名片。长武雪条汤、线面、硬面锅盔、羊肉泡锅盔、酿皮、家酿黄酒、宾县淤泥面、面筋、永寿麻花、油茶、旬邑家常面、淳化芝麻菜、三元泡油饼、千层饼、何首乌糖、疙瘩面、礼泉烤面、赣县齿轮锅盔、脆皮面、炒面。在咸阳饮食中，荤菜已经成为普通百姓的家常便饭。品种比较全，在礼仪和民俗活动上有很多讲究。北方郡县，有红东西的食谱，也有白东西的食谱。在礼仪上，什么时候上什么菜，也是有习俗的。一般凉菜热菜有八菜、五菜、八菜、十菜、十二花。在南部县，一般都是先吃面，再上桌。有的地方客人用手端碗，客人来了就可以吃。咸阳人心灵手巧。不管男女，外面的饭吃一次就可以了。所以咸阳的饮食文化包容性很强，品种不断增加，花样不断翻新，内容不断丰富，达到了与时俱进的境界。