春天为什么要“减酸增甜”？

“降酸增甜”早已成为中医春季的饮食原则。唐代名医孙思邈在《食疗千女》序中写道:“春七十二日，存酸增甜以养性。”宋代保健学家陈至在《养老顾家》一书中更详细地指出:“春季，肝气盛，属木，味酸，木能胜土，土属脾，主甘。到了春天，其饮食之味宜减益甘甜以养脾气。”“降酸增甜”其实就是看似简单的抑肝健脾的“降酸增甜”。其实包含了中医五味、五脏、五行甚至“元气”的深刻含义。中医认为，人生长在自然界，人的一切活动都要符合自然界万物生长的规律，都要与自然对应。春天是万物生长的时候，五行中属木。五脏中，肝主泄气，性喜，符合春天太阳生机、活力、草木之象，故肝属木，主春。一般来说，五脏的气血在脏腑为主的季节最旺盛，春季肝脏的气血旺盛。如果木强，肝气过盛，会直接损伤属于土的脾。这时候就需要抑肝补脾养生了。抑制肝气过盛而又不损伤肝气的最好方法是调节饮食，这与五味有关。饮食中的五味入五脏，酸味入肝，苦味入心，甜味入脾，辛辣味入肺，咸味入肾。“苏文？怒达天论曰:“阴生五味；阴五宅五味伤。所以味道太酸，肝满津液，脾气绝对。“这里的‘阴’是指五脏的阴精，‘五宫’是指五脏。这句话的意思是，五脏的阴精来源于饮食的五味，但饮食的五味过浓，就会伤及藏精的五脏。酸的食物吃多了，肝气太旺，脾气就不行了。春天肝气已经旺盛，不能“火上浇油”，再吃太多酸的食物来助长肝气。所以春季饮食首先要少酸；其次，要增加甜味，因为脾胃是人体的后天之本，是气血生化之源。春季肝强脾弱，会影响五脏功能。甜味入脾，就要帮助脾脏抵御春季旺盛的肝气，自然要在饮食中增加甜味来补土健脾。”酸”≠酸性食物“甜”≠甜味食物需要注意的是，这里所说的“酸”不同于酸性食物(如鸡、鱼、肉、蛋、米等。)就是现在常说的；而且“甜”不仅仅是指食物吃起来有点甜。除了酸甜之外，中医把有涩涩作用的食物和药物归为酸味；具有滋补和舒缓作用的食物和药物被归类为甜食。比如，石榴虽然很甜，但其性质是涩的，所以归入酸性食物，有收敛补血的作用；而山药、扁豆、核桃、花椰菜、莴苣、大白菜、全谷类如黑米、高粱、小米、燕麦等。，虽然淡而无味，却被列为甜食减酸增甜“不是简单的少吃醋多吃糖。”降酸增甜”就是通过饮食调理来抑肝健脾。春天可以选择黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆豉、大麦、小麦、大枣、瘦肉、鱼、鸡蛋、花生、芝麻、橘子、香蕉、蜂蜜、姜、葱、蒜等食物，这些食物都有生发、滋补的作用，还可以吃一些新鲜的蔬菜，如竹笋、韭菜、油菜、菠菜、芹菜等。脾胃虚弱、气血两虚者，晚餐可加红枣、枸杞、糯米粥，健脾和胃，补益气血。对于春季热炎引起的皮肤干燥、便秘者，可用胡萝卜、菠菜、粳米煮粥，早上服用，有清热疏肝、润肠通便的作用。利用时令野菜，如荠菜煮粥、包饺子、煲汤等。，是春季养生的佳品。温馨提醒，蜂蜜不能和豆腐、韭菜一起吃；大蒜不能和蜂蜜、鲫鱼一起吃；韭菜不能和白酒、牛肉一起吃；洋葱不能和豆腐一起吃；服用六味地黄丸期间不宜吃洋葱；萝卜不能和木耳一起吃；山药不宜与鲤鱼、甘遂同食；大枣不能带虾皮吃。