萝卜干是什么来历？

产于浙江省萧山市，因其“一刀”萝卜而得名，萝卜的长度与菜刀相近，加工时可分成两半。它具有黄亮色泽，条型均匀，咸甜适宜，脆而嫩的特点，是早餐的好食品。据《中国土特产总汇》记载，萧山萝卜干“具有消炎、防暑、开胃的作用，是早餐的美味”。主产区分布在萧山的坎山、柘山、彭懿、瓜沥、城北等乡镇。

萝卜干呈圆柱形，直径4 ~ 5cm，重约150g。它的皮又厚又白，含水量低。加工方法也采用风脱水法，刀切成条，每条带一个边皮，然后摊在太阳底下，一天翻几次，晚上盖起来，防止雾气淋雨。晒2 ~ 3天，手感柔软，可以腌制。将萝卜条放入容器中，加盐拌匀，用力揉搓至盐融化。分批入缸，一步一步踏实，两天后出缸，均匀摊开在阳光下，勤翻。三四天后，加入适量盐，拌匀，分层放入缸中，一层一层压实，盖上面盐，封口。通常需要大约一周的时间来制作。成品不需要根、斑、青头、烂条，经年不烂，香味不散。这种产品已有800多年的生产历史。