扬州有什么特产？扬州有什么特产？

1，第一是扬州炒饭。与普通的蛋炒饭不同，扬州炒饭进入了淮扬菜，成为著名的蛋炒饭。扬州炒饭选料严谨，制作精细，加工精美，讲究配色。真正的扬州炒饭，不仅纹路清晰，颗粒松散，软硬适中，而且鲜滑，清香可口。

2.红烧狮子头。红烧狮子头是淮扬菜的精华之一。肥瘦相间的肉用香脆的荸荠和香菇做成丸子，然后先炸后熟。国画大师张大千生前非常喜爱红烧狮子头。他不仅喜欢自己做，还把这门手艺传授给了妻子。

3.水煮干丝也是扬州的经典名菜之一。主料是江南特产方干丝，配以火腿、香菇片、黑木耳等配料，还有虾仁、豆尖。经过苦心烹制，味道浓郁嫩而不老，让很多人非常喜欢这道菜。咸宜老老少少，都有清淡的保健。