如何吃好烤鸭的鸭架

烤鸭是北京有名的烤鸭。烤鸭吃剩的鸭架也很好煮汤，不仅好吃，还有很好的保健作用。去肉处理后，将烤鸭用刀修整，锅中放少许底油，将鸭架放入油中略炒，然后控油晾干，加入冷水，可以制作一些需要的材料。

烤鸭的鸭架子怎么煲汤

取鸭架，把肉刮干净，去掉多余的肉，用刀把鸭架修齐。1.锅中加入少许底油，将鸭架放入热油中煸炒，然后沥干油。2.将炸好的鸭架放入冷水中，在水中加入葱、姜、料酒(比较合适)，然后盖上锅盖，大火烧开。3.如果喜欢滋补，可以在汤里加枸杞、大枣。4.如果不喜欢滋补，可以加入白萝卜或者西红柿缓解腥味，去油腻。5.汤大火煮开后，再用小火煮一个半小时到两个小时左右，锅里的汤就变成乳白色了。6.这只是在汤里加了盐，吃的时候喜欢的朋友也可以加点香菜点缀一下。

练习2

鸭架少许，豆腐一块，香菇四朵，香菜少许，姜蒜少许，花椒10，花椒1大勺，料酒2大勺，盐2大勺，鸡精2大勺，糖1大勺，醋1大勺，酱油2大勺，食用油少许，水两碗。做法1，豆腐焯水后，将鸭架放入开水中捞出。2.将蘑菇撕成小块，姜切丝，蒜切末，欧芹切小块。3.用热油炒辣椒，加入姜和蒜。4.放入鸭架翻炒，然后加入两碗水。5.大火煮两分钟后，加入盐、料酒、醋、酱油、胡椒粉，小火炖十分钟。6.加入豆腐和蘑菇，炖五分钟。7.烹饪前加入鸡精和糖，撒上香菜。

练习3

原料:鸭架500g

辅料:盐、八角、姜片、料酒、冬瓜、葱花、粉丝(可选)

步骤:

1.将鸭架上的鸭皮全部去掉，底部多切一些，剁碎备用。

2.冬瓜切片，切一些姜片，准备两个大料。

3.取砂锅煮一锅水，加入姜片和大料。

4.加入适量的料酒。

5.再次烧开后，放入剁碎的鸭架，盖上锅盖焖50分钟。

6.50分钟后加入冬瓜片。

7.加入洗净的粉丝，煮2分钟。

8.最后加入适量的盐，煮开。放入碗中，撒上一些葱花。