食物图书馆+食物的味道

老了，去过的地方成为回忆，遇见的人成为人生的过客。只有你尝过的美味和残留的淡淡清香久久萦绕在鼻尖。

①中国厨师传媒征集川菜18大技艺。川菜，即川菜，是中国四大传统菜系之一，也是中国八大菜系之一。规范完整的表述是:以成都官菜、川西梅山菜为代表的上河帮川菜；川东下河帮川菜，以重庆江湖菜为例。

②享受川菜精选了260道经典川菜，按照食材七大类分类:猪肉、牛肉、羊兔肉、鸡鸭鸽、河鲜、蔬菜、蛋奶、豆制品。结构清晰，方便公众根据需要查找。每道菜都配有精美的大图，以及原料、方法、厨师妙招等文字和图片，超详细的步骤图片，通俗易懂的制作方法，妙招一目了然，为您呈现川菜的制作技巧。此外，还标注了每道川菜的操作时间、口味和难度，是家庭必备的川菜攻略。

③川味美食经典是川菜大师蓝先生多年的烹饪心得。明路先生师从川菜大师史正良，出身于一个著名的四川厨师世家。他的菜品包含了川菜原有的传统风味和他对川菜的创新理解。书中选取的菜品都是传统中的创新产品，同时每一道菜都配有专门的解说词。吃之前需要沉下心来，了解很多川菜的来龙去脉。同时，本书详细介绍了川菜的风味特色，让读者深入探究川菜“一菜一式，百菜百味”的深刻内涵。

④我的川味分为三段。《厨房随笔》第一册集中了几道四川经典家常菜:土豆烤牛肉、烤肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、水煮白菜、酸菜、豆腐脑...字里行间流露出四川人生活的包容、多样、欢乐、轻松。中卷《食编年史》中，细数了天府良田里的好食材:青笋、苦笋、破耳、菠菜、辣椒、豆瓣、醋、盐...清理川菜的本源还是挺有意义的。川菜不仅仅是枯燥的麻和麻辣油，还有食物的原味，川菜也可以水润淡雅。《饮食杂说》第二卷讲述了四川饮食生活中的人和事:天堂里的厨房、寒冷中的腊肉、黄、煎等川菜经典菜品和烹饪理念...

⑤川菜烹饪编年史因其丰富的烹饪史料和实用的烹饪知识，深受广大厨师和烹饪爱好者的喜爱。《川菜烹饪编年史》增加了新知识、新内容。内容调整扩展为烹饪文化、名店、烹饪材料、技术术语、行业术语、炊具、名菜、营养卫生、法律法规等九个方面。

⑥川味家常菜精心编排了100多道川菜，都是酱卤、油炸、清蒸。川菜是用来调川味的，是四川厨师自己做的，还原四川本地人的家常菜味道。菜品里有详细的制作步骤和烹饪小技巧，会帮你分析烹饪的奥秘，教你用各种小食材提味提香的秘诀。还介绍了种类繁多的四川小吃，让你在一本书里吃透川菜。

(1)《经典家常粤菜》一书图文并茂。一* * *向读者介绍75道经典粤菜，包括原料17道，畜肉20道，蛋类18道，水产20道。本书从烹饪的基础知识入手，将养生和烹饪完美融合，介绍了一些必要的养生和烹饪常识。每一道菜都详细介绍了所用的材料和做法的演示，每一步都有相应的图片作为参考，让你对每一道菜的做法一目了然。

《粤菜的味道》一书从味道、食材、起源、流变、杂食、和谐、养生、审美八个方面阐述了粤菜的清、鲜、嫩、鲜、滑、香。从油温到燃气，从街边到灶台，全面阐述了粤菜的起源、特色、历史和文化价值。

3《粤菜传奇》这是一个让广东人感到骄傲的美食传奇！以人为中心，结合幸福指数，作者为美食提供了一个气势磅礴的理由。全书共分六章，分别是《食大于天》、《食能兴邦》、《钟鸣贾》、《顶级官菜》、《民族食粮》、《江南生活方式》。

本书在介绍粤菜特色和经典老字号的基础上，列举了众多特色粤菜和粤菜小吃，与读者一起品味广东的味道。

众所周知，广东人很会吃。《极品粤菜》主要介绍了广东人依然“食之有道”，善于以食养生，而粤菜则清淡好学。“甜软肥美”的客家菜，回味悠长。粤菜“清中求鲜，淡中求美，以原味为先”的精髓深入人心。做出来的菜没有刺激味蕾的重油那么辣，但新鲜中却充满了“五味六味”。

⑥广东名厨荟萃，有一大系列独特的菜谱和制作，为餐馆、饭店的厨师、菜厨和烹饪爱好者提供了一个可参考的范式。点心、菜肴、宴会和厨房花园。粤菜收藏有1 2 3章。粤菜收藏:食材1就是食材1的收藏。主要介绍八角、花椒、茴香、孜然等几十种香料的历史和周边品种，教你如何辨别真假，如何更好的使用，并附上配料和各种香料。

①《新湘菜集》一书中记载了300多个湘菜案例，既有经典传统菜肴，也有新潮时尚菜肴；既有高雅健康的宴会菜肴，也有价格实惠的地方菜肴，适合喜欢湘菜的各界人士学习和借鉴。

②《湘菜综合技能训练》一书的编写，在内容安排上强调与工作过程相结合，以理论知识的“必要、充分”和实践技能的科学、规范为原则，尽可能地培养学生的职业素质和实践能力。在典型菜品的选择上，将传统湘菜和新湘菜相结合，达到训练学生基本功，培养学生创新能力的目的。

(3)《诱惑湘菜》这本书通过详细的文字步骤指导和完整的图片演示，引导完成色香味俱全的湘菜，带给你麻、辣、香的诱惑，色觉、味觉的享受，还附带烹饪小技巧，让你更快上手，更美味，更营养，吃得更健康。

《家常湘菜》这本书是一本介绍家常湘菜的菜谱，介绍了各种经典的湘菜，让每一个湘菜爱好者都能自己动手做好吃的。主要内容包括:湘辣诱惑、湘味鲜美、湘味四溢、湘味无穷四个部分。

本书在介绍湘菜饮食文化和特色的基础上，向读者展示了“必吃经典湘菜”、“难忘温馨家园”、“乡村味道”、“街头小吃”五大部分，推荐了100多道美味湘菜，让读者在诱人的美食中品味人文，体验舌尖上的湖南之美。

⑥亲爱的湘菜概述长沙值得一去、一吃的餐厅、美食店，让去长沙的读者一眼就能看出，能去长沙就不会留下遗憾。并讲解这些美食背后的文化，让你不仅能吃到美食，还能了解它们的魅力。

①《中国鲁菜文化(精品)》共分九章，从以下几个方面展示鲁菜:博大精深的鲁菜文化、全国著名的鲁菜店铺、源远流长的鲁菜历史、精湛的鲁菜烹饪技艺、各种鲁菜烹饪材料、各种鲁菜名药、鲁菜食疗与营养配餐、中国北方鲁菜市场、鲁菜创新与产业化发展。

(2)《家常鲁菜》这本书是一本介绍家常鲁菜的菜谱，介绍了各种经典鲁菜，让每一个鲁菜爱好者都能自己动手做出美味。书中详细的食材和调料，精准的制作和分解步骤，让鲁菜不再难吃。

(3)新版精品鲁菜内容丰富，图文并茂，不仅适合家庭阅读，对餐饮经营者和专业厨师也有很大的参考价值。

④经典鲁菜从烹饪技法的角度选取传统鲁菜的经典作品，详细列举了主料、辅料、调味料、烹饪技法、菜品口味类型、操作流程、食疗评价、美食典故等。体现厚重的鲁菜文化和技法。

①《自制闽菜》是一本介绍自制闽菜的菜谱，里面介绍了各种经典的闽菜:沙茶藕烤牛肉、鸡蓉笋干、闽浙风情醉排骨、厦门蚵仔煎、太极芋头、八宝鲟饭、厦门沙爹面、福州猪脚面...让每一个闽菜爱好者都能分分钟做出属于自己的美味。书中详细的食材和调料，精准的制作和分解步骤，让闽菜不再难吃，跟着就好吃。

(1)《苏州模式》这是一本关于苏州小吃文化的通俗读物。图文结合，为广大市民形象地介绍了苏州小吃文化的概况。全书分为“一碗面——苏州人的生活”、“面食——苏州人的精致生活”、“饼团——苏州人的精致生活”、“时令小吃——苏州人的“不定时”和“流动小吃——苏州人的街边小吃”五个部分。本文从各个方面介绍了苏州小吃的特点。

①《中国徽菜》是2007年由青岛出版社出版，安徽省烹饪协会主编的一本书。这本书主要讲述了腌制鲜桂鱼等经典徽菜的制作方法。

《家常浙菜》这本书是一本介绍家常浙菜的菜谱，介绍了各种经典的浙菜，让每一个浙菜爱好者都能做出自己喜欢的美味。书中详细的食材、调料用量、精准的制作分解步骤，让厨房盲人也能轻松做出家常菜浙菜。

①大厨的家常菜包含了近1600张详细的步骤图和所有食材的照片，正如费朗·阿德里亚在书中所说:“希望大家都知道，只要按照为普通家庭改写的食谱来烹饪，我们就能有条不紊、轻松自如地完成这些菜”。

②我爱西餐，来自法国，是一本畅销的西餐菜谱，曾获2012世界烹饪书大奖蓝丝带奖。本书* * *包含143种菜系，800多张图，涵盖各类西餐:开胃菜、汤、主菜、主食、甜品、酱料、面团。

(3)《和星云大师一起吃饭》是跟随星云大师十几年的佛光山开山寮大师写的一部带插图的素食烹饪书。书中不仅介绍了星云大师和他的弟子们经常吃的面食、正餐、午餐菜肴、家常菜、各种小吃和汤，还与读者分享了他的饮食理念和饮食习惯。

4“杰米？奥利弗一天就学会了烹饪。是杰米吗？奥利弗的美食书籍是最具代表性的作品，书中的菜单选择最贴近中国人的日常和口味。它们包括:经典的番茄意面、烤花菜芝士空心粉、咖喱鸡、泰式绿咖喱、土豆沙拉、美味的新鲜芦笋、煎金枪鱼、海鲜饭、各种早餐粥、荷包蛋、微波炉蒸布丁、覆盆子香草芝士蛋糕等等。

⑤浸淫满汉全席五年，吃遍天下名菜，尝遍中国八大流派技艺，一窥名厨独门绝技，体会饮食真谛。这个人就是朱毅。

⑥《厨师小贴士》使用了非常简单易懂的粤菜入门读物，但有很多细节是普通入门读物不会说的，一般属于“秘笈”的标准酒店做法。比如豆腐怎么做不好煮，鸡蛋怎么保存，煲仔饭的温度怎么掌握，清汤高汤的好配方。

⑦《国宴家宴》中详细记载的家传菜谱，更加细腻地勾勒和传承了老一辈江浙菜的风格。

⑧《美食绘本》这本书用生动有趣的插图告诉你生活中所有的饮食智慧！聪明选择优质美味的新鲜果蔬，灵活使用方便精致的炊具，巧妙使用丰富适宜的香料调味，了解和掌握有趣多样的烹饪技巧，正确保存各类食物而不失美味和营养...

⑨《自然》比其他菜谱更通俗易懂，从第一章一步一步做咸柠檬和风干番茄，最后到一些更复杂的酱料和开胃菜。非常适合没有烹饪基础，但愿意接触正宗意大利和法国美食的朋友。

参加“巴黎最古老的甜品店”融合了法国历代甜品师的精湛技艺和感人的创意食谱，为每一个热爱甜品和生活的人带来快乐的体验和最好的口感！

①《掌握法式烹饪艺术》盒装书，是2008年6月+0961第一次出版的《掌握法式烹饪艺术》和2008年6月+0970出版的第二册《掌握法式烹饪艺术续集》的合集。

②《温柔？《在骨头上》1970这本书增加了Reichl富有感染力的幽默和她最喜欢的烹饪书。《温柔》？《骨骼》是一部幽默有趣的编年史。

(3)《杰米的30分钟膳食》在这本书里，杰米·奥利弗证明了通过掌握一些技巧，在厨房里有条不紊地集中注意力是完全可能且容易做到的，在你平时做菜的时间里也很容易做好一顿饭。

④《1080食谱》是一本关于传统正宗西班牙家庭烹饪的权威书籍，在西班牙已经被信赖了30多年。

⑤谈食以雅居是梁实秋先生一生饮食文化才华的集中展示。“陈，那就关注食物的质量吧，最需要满足的就是味道。基于生理要求，也可以发展成接近艺术的味道。”

⑥《寒夜访》是继《挺着大肚子的中国饮食文化》之后，专门为大陆读者编写的新书。在后记中，作者说“旧作多编，有新的探索，并整理成一本书，续编前已编”。在书中，引语被用来追溯饮食的起源；文笔优雅，受过良好教育，才华横溢。他写的美食故事有一种真实醇厚的历史沧桑感。

⑦古今饮食是莱文一生研究的极其珍贵的经验。他引经据典，讲述中国五千年饮食文化的结晶。不仅有很多好吃的菜，他还混合了历史上的趣闻轶事，读起来真的很提神。

⑧《考迟》以笔记的形式，对中国饮食文化的基本要素和地方风味饮食进行考证和阐释，寻找中国饮食的文化传统。

⑨《生活家庭风味》烹饪在书中，除了极其详细的实用步骤和烹饪时的诸多小技巧，作者还分享了自己设计这份食谱时的想法。他希望读者先像孩子一样照着菜谱做，然后和喜欢的人一起做饭吃。来体验一下“吃起来很好吃，吃起来很开心，在同一个空间一起享受美食很开心”的饭岛风情美食吧。

⑩《和食教科书》包含1700多步图，详细介绍了84种风味菜肴的烹饪方法。

无论你是初学者还是烘焙高手，只要你喜欢做面包，这都是一本必不可少的参考书。对面包感兴趣的人可以轻松阅读。一本没有食谱的面包书，教你如何不失败的做出美味的面包。

(2)《吃货字典》以80余篇精美短文介绍了中国数百种菜肴和小吃。书中配有近百幅手绘插图，聚焦食物的各种细节，连筷子都不一样，还有关于美食的幽默表达，可以和读者一起探讨。

(3)季节和蔬菜的故事用通俗易懂的文字，有趣温馨的故事，让大家对这些“最熟悉的陌生人”有了新的认识。

(4)王之子王敦煌的《吃货》，写实性极强，京味浓厚。