如何科学鉴别真假蜂蜜
如何科学鉴别真假蜂蜜1，假蜂蜜是如何生产的？
由于蜂蜜受大众青睐，一些不法分子掺杂或造假，加入白糖、硫酸制成假蜂蜜，或者用麦芽糖、糖浆、果葡糖浆作为蜂蜜。为了迷惑大众，造假者还在假蜂蜜中添加增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精、色素等化学物质。假蜂蜜不仅损害了消费者的利益，也损害了他们的健康。
市面上大部分假蜂蜜都是用糖、水、添加剂勾兑而成的。目前，市场上最常见的制作假蜂蜜的方法是将其与低聚果糖、糖浆等混合。，有的用谷物加工成糖浆冒充蜂蜜。此外，有的还掺入香精、色素等化学物质制成假蜂蜜。
专家表示，很多市民喜欢在蜂蜜摊位上购买现场摇制的蜂蜜，但很多时候看到的不一定是真的。卖家经常在蜂蜜桶上作假，消费者买到的蜂蜜其实是卖家早已准备好的劣质蜂蜜。
虽然市面上的假蜂蜜种类繁多，但一般来说，假蜂蜜有三种方式。先将白糖加水加硫酸煮沸，通过酸解将白糖的双糖分子分解成单糖假蜜。二是用焦糖和糖浆冒充蜂蜜。三是用粮食作物加工糖浆当蜂蜜。为了让假蜂蜜看起来更逼真，一些造假者会添加增稠剂、甜味剂、防腐剂等化学物质。
以第一种造假方法为例。造假者先将水烧开，然后加入白糖制成糖浆，再加入一瓶真蜂蜜。糖冷却后，看起来比真正的蜂蜜更清澈漂亮，一般人很难用肉眼辨别真假。
2.如何辨别真假蜂蜜？
专家表示，根据季节和蜜蜂的放养情况，蜂蜜的购买是有季节性的。北方四五月份开花，里面的蜂蜜比较多。目前正是槐花盛开的季节，槐花蜜开始热销。因为蜂群的半径只有5公里，不同的地区有不同的花和蜂蜜品种。再加上假蜂蜜的猖獗，大众如何辨别成了问题。
专家还表示，虽然假蜂蜜足以以假乱真，但还是可以通过看、闻、尝来鉴别。最简单的方法之一就是用筷子搅拌蜂蜜。如果蜂蜜能拉成细长的丝，丝断后自动缩成一团，就是上品。市民也可以把买来的蜂蜜滴在白纸上。如果蜂蜜逐渐渗透分散，说明蜂蜜中混有蔗糖和水。另外，将少量蜂蜜用适量水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒中，摇匀。如果它变成蓝色或红色或紫色，这意味着淀粉混合。
另外，假蜂蜜也可以通过观察鉴别，掺糖的蜂蜜透明度差，浑浊；蜂蜜掺面粉、淀粉或玉米粉，颜色浑浊，口感不够甜；红糖拌的蜂蜜颜色较深，白糖拌的蜂蜜颜色较浅。
气味也是辨别真假蜂蜜的重要手段。假蜂蜜闻起来有化学物质的味道，刺鼻或者水果味，真蜂蜜闻起来纯净自然，有淡淡的花香。
在口感上，假蜂蜜口感偏甜，有的有苦味或怪味，而真蜂蜜口感醇厚，微辣或微酸。
市民购买的蜂蜜是否有晶体也是辨别真假蜂蜜的重要途径。借助蜂蜜的这一特性，大众可以拿一点水晶，用手拧一下。真蜂蜜的晶体很软，一拧就会碎，在他们手里像油一样融化，而假蜂蜜的晶体有颗粒感，不容易融化。
3.蜂蜜怎么吃更健康？
蜂蜜作为一种老少皆宜的产品，吃法多种多样，但以冲水的方式受到很多人的欢迎。
喝蜂蜜要用45℃以下的温水，开水容易破坏蜂蜜本身的营养。蜂蜜水只要微甜即可，不要太甜，早晚各喝一次蜂蜜比较合适。早晨可以迅速恢复体力，精神倍增，晚上可以睡个好觉，但血糖较高者要适量饮用。
据悉，夏天来了，年轻人适合喝一些可以解毒降火的蜂蜜，把沉积了一个冬天的毒素排出体外。老年人适合吃一些养血补肾的蜂蜜。洋槐蜜适合年轻男性饮用，有降火、排毒、通便的作用。枇杷蜂蜜可以止咳化痰，大枣蜂蜜有很好的美容养颜作用，老年人适合丹参蜂蜜，有很好的补血补肾作用。
专家说，除了吃法，老人和孩子用的蜂蜜也不一样。孩子最好选择用槐花蜜，因为槐花产于春季，槐花蜜含有较多的营养成分。槐花蜜热量小，很滋润，清热解毒，孩子吃了不容易上火。中老年人最好选择枣花蜜和枣花。大火？对中老年人中期改善有帮助。
4.相关知识
1.槐花蜜、枣花蜜更有保障:市面上的一些鲜蜜品种，如枸杞蜜、金银花蜜、芦荟蜜，都有可能勾兑。因为这些作物很少大规模种植，所以蜂友们最好选择大众化的蜂蜜。
2.蜂蜜放在面包上，营养没有损失:蜂蜜放在面包或馒头上，可以完全保留蜂蜜的营养，加入牛奶中代替糖调味更健康。
3.储存时避免接触金属物体:蜂蜜呈酸性，不要使用金属容器储存，也不要将金属勺子长时间放在蜂蜜瓶中，以免发生化学反应。