红米怎么吃？
红曲米简介
红曲米，中药学名。以籼米、粳米、糯米等大米为原料，经红曲发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲最早发现于中国，已有1000多年的生产和应用历史。是中国及周边国家特有的传统大米发酵制品。红曲，古称曲丹，既是中药，又是食品。它是通过在大米上接种红曲霉并发酵制成的。红曲作为一种中药。近年来，药理学家发现红曲是降血脂、降血压的优良天然药物。在李时珍的《本草纲目·红曲菌》中，就有几个含有红曲菌成分的食疗方剂。中科院研究人员研发的一种以红曲霉为原料的降脂新药“乐智平”，与美国公司研发的他汀类药物疗效相当，在国外被称为“中国他汀”。此外，红曲衍生物还具有很强的抗氧化和抗癌作用。随着科学家对红曲霉生理和药理作用认识的深入，古老的红曲霉有望成为新药的重要来源。
来源:《吃喝》
别名:红曲* * *提取方圆* *、红米* * *汇编药材* * *、伏曲* * *上海炮制标准饮片红米* * *。
特征:不规则颗粒，像碎米；外观棕红色，质脆，切面粉红色，微酸，味淡。品质以红脆、陈年久的为佳。
资源分布:河北、江西、浙江、台湾省、福建、广东等地。
处理:筛去灰尘和杂质。红曲炭:将干净的红曲炒至外黑内老黄，喷清水，放凉。
来源:红曲米，曲霉菌科真菌，寄生在粳米上。
主治:活血化瘀；健脾消食。主饮食停滞；腹胀满；红白痢；产后恶露不绝；摔伤。
红曲米的食用加工方法
清洗后提前浸泡。
红曲红薯粥
材料:红米80克小麦100克红米100克。
辅料:红薯适量
练习步骤:
1.小麦和红米都需要提前泡好。
2.红曲米只需略洗一下捞起待用，红薯切成大块待用。
3.先把泡好的小麦和红米放入锅中，注入适量的水，盖上锅盖，烧开。
4.让锅在电炉上继续经受余热，大概半个小时或者更长，然后打开锅盖，米饭已经开花了。
5.这时候打开炉子继续大火煮，然后加入红米，煮几分钟左右。
6.倒入切好的红薯煮一会儿，关火，继续利用电炉余热炖粥，半小时左右开盖。粥已经煮的很好了，可以吃了。
红曲蛋糕卷
1.红曲粉加水，搅拌均匀。将两个蛋黄放入容器中。将红曲水过滤后倒入蛋黄中搅拌均匀。
2.加入植物油搅拌均匀，加入过筛的低粉搅拌均匀。
3.将蛋白放入无油无水的容器中，加入白糖，搅拌至蛋白不反转，再将蛋白与蛋黄糊混合两次。
4.倒入一个8寸见方的烤盘，放上油纸，烤箱预热175度，烤箱中层烤约18分钟，把油纸倒过来取出，晾凉。
5.将冷却后的蛋糕最外层去掉，这样卷起来更好。
6.涂抹淡奶油，卷起来定型30分钟，切片食用。
红曲米的注意事项
1.谁不能吃红米？
脾阴虚者慎用，无食滞血瘀者慎用。
2.红米适合的人群。
红曲的功效和作用；
红曲，甜暖；归肝、脾、胃、大肠经。活血化瘀；健脾消食。主饮食停滞；腹胀满；红白痢；产后恶露不绝；摔伤。以上疾病患者可以食用。
3.红米的禁忌。
饮食禁忌:
红米要趁热吃，以免冷却后略硬；胃肠功能不好的人不宜多吃。
红曲主要适用于胆固醇水平较高，需要用药但又不想服用处方药的人群。但由于红米提取物是一种天然的他汀类药物，其副作用与他汀类药物相同，包括烧心、头晕、肌无力和偶尔的肝损伤，因此应严格按照产品上的说明服用。
红米不能和什么一起吃？需要注意的是，红曲米不宜与其他降胆固醇他汀类药物合用，但可以与烟酸混合使用。另外，正在服用降脂药物的人不宜食用红曲粉。