蔓越莓豆浆天使蛋糕怎么做？

低面粉65g，玉米淀粉10g，蛋白质6个，蔓越莓干50g，糖80g(原来的配方是120，我弄丢了)，盐1g，柠檬汁几滴。

蔓越莓天使蛋糕怎么做？

在蔓越莓干中加入少许淀粉，搅拌均匀备用。如果你有朗姆酒，你可以浸泡它来增加味道。如果我没有，我就省略。

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将蛋清放入锅中，用大厨的机器打粗泡，加三次糖继续打。

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向蛋白中滴几滴柠檬汁，直到蛋白变湿起泡。

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打好的蛋清用打蛋笼搅打，蛋清呈倒三角形但不滴落。

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将低筋面粉、玉米淀粉和盐混合过筛，然后筛入蛋白质。

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倒入准备好的蔓越莓干。

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用橡胶抹刀轻轻搅拌均匀。搅拌的时候从底部翻上来切。不要转圈搅拌，避免蛋白质消泡和面粉面筋。将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。抹平，用力摇两下，把大气泡摇出来。

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放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右。

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怕蛋糕严重变色，可以用锡纸盖上。

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烤好后取出倒扣。让它冷却，然后去掉薄膜。

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这次脱膜不太好。起飞的时候有点粘，不顺滑。

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技巧

1.蔓越莓脱水后，加入适量面粉，使其均匀覆盖在面粉上，这样处理后的蔓越莓就不会沉底；

2、没有新鲜的柠檬汁，可以用几滴白醋代替。