牛肉可以和黑芝麻一起吃吗？

芝麻炒牛肉

这道菜的创意来源于有一天去超市，发现熟食柜台有牛肉干卖。芝麻盖的牛肉干真的让我热泪盈眶。当我回到小屋时，我扔了这个芝麻牛肉。因为紫苑是原创，紫苑的老家是江苏南靖，所以这道菜毫不犹豫地被归入了金陵菜系。掌声~

芝麻牛肉用料简单，就地取材，但讲究搭配。稍微需要酸洗顺序。用调料腌制10分钟，然后依次加入生粉和橄榄油，拌匀后加入芝麻酱。

当时考虑这个顺序是因为调料离子浓度高。腌制一段时间后，牛肉的水分可以稍微沉淀一下，拌上橄榄油，再拌上芝麻酱。果汁可以充分包裹牛肉，其中含有油脂，可以很好的锁住牛肉的水分。所以成品吃起来鲜嫩多汁，香气四溢。

材料？

牛肉

芝麻酱

麻油

橄榄油

青葱

大蒜

盐

糖

烹饪酒

淡酱油

玉米淀粉

芝麻牛肉怎么做？

牛肉用清水浸泡30分钟，然后用流水冲洗，去除血渍。

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切成方块

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加入糖、盐、料酒和生抽。

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加入洋葱，搅拌均匀。

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腌制10分钟，然后加入生粉搅拌均匀。

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加入一汤匙橄榄油，搅拌均匀。

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舀入一汤匙芝麻酱。

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搅拌并冷藏40分钟。

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锅烧热，倒油，放入腌制好的牛肉块翻炒至变色。

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加入大蒜，炒香。

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加水(淹没牛肉)，烧开，转中火，直到水变干。关火，撒上香油，搅拌均匀。

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