速溶咖啡和普通咖啡有什么区别？长期喝前者有害吗？

很多工作群体喜欢喝咖啡提神。一般可能都是喝速溶咖啡，因为速溶咖啡比较方便，符合普通人的口味，普通咖啡不方便。但也有人说，长期喝咖啡会发胖，对人的健康有害。让我们来看看它们的区别和危害。

会增加患癌症的风险，速溶咖啡生产过程中，更容易产生致癌物质丙烯酰胺。丙烯酰胺不是添加剂，而是在高温烹饪制作过程中，通过一系列聚合反应产生的物质。

速溶咖啡的制作过程涉及预处理、烘焙、研磨、萃取、浓缩、干燥等一系列工序。在这个生产过程中，高温生产的风险无处不在，高温生产的工序不止一道，增加了丙烯酰胺的风险。当加热温度超过120摄氏度时，就会生成丙烯酰胺。

虽然现磨咖啡要经过烘焙的过程，但是制作过程中的步骤相对较少，所以丙烯酰胺含量可以相应降低。此外，由于步骤较少，现磨咖啡中的饱和脂肪酸、钾元素、镁元素、维生素等有益成分损失较少，所以整体口感比速溶咖啡更好。

速溶咖啡和现磨咖啡在制作过程、口感和有害因素等方面有所不同。但这些差别并不大。即使是有害物质丙烯酰胺，只要严格控制其含量，其风险也可以忽略不计。至于味道上的细微差别，对于很多人来说，是无法直接感受到的。而且，虽然现在磨咖啡的程序不多，但是因为咖啡豆需要特殊的工具和设备才能磨成粉，而且咖啡豆比较硬，如果不知道怎么做，根本就喝不到咖啡。

普通咖啡制作不方便。在咖啡推广看来，现磨咖啡因为制作相对麻烦，没有推广优势。速溶咖啡可以通过工业化前的流水生产模式提前制作，然后冲饮即可。

咖啡对我们来说一直是提神的饮料，但是咖啡中有很多有害物质会对人的健康有害。少喝酒，不要喝太多，对一些心血管疾病患者也会有危害。