花生的营养价值
组件功能
花生仁含有脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、泛酸、维生素B和维生素，还含有钙、磷、铁、纤维素、胆碱和甜菜碱。花生衣含有脂类、邻苯二酚单宁和赭啡肽。花生仁蛋白质含量与鸡肉相近，比猪肉、鲫鱼高2倍以上，比大黄鱼高约65438±0.5倍。花生仁中80%以上的脂肪是不饱和脂肪酸。现代医学研究表明，花生仁中含有的蛋白质能降低胆固醇，防治动脉硬化、高血压、冠心病。花生衣可以缩短凝血时间，促进骨髓制造血小板。近年来发现，口服花生可以缓解血友病患者的出血症状，对其他一些出血性疾病也有止血作用。花生衣的止血作用比花生仁本身强50倍，但炒后效果大打折扣。花生蛋白中的谷氨酸和天冬氨酸能促进脑细胞发育，增强记忆力；花生中含有的儿茶素也有很强的抗衰老作用；花生中的钙比瘦猪肉中的钙高2.11倍。花生具有上述抗衰老、延年益寿的功效，所以人们称花生为长寿食品。
性味功效
花生性平，味甘，入肺、脾经。具有润肺止咳、润肠通便、止血通乳、滋补理气的功效。主治肺虚、咳嗽、脾虚、厌食、消瘦乏力、小儿营养不良、肠燥便秘、乳汁不足。
1的用法用量
花生水煎服，用30克；粉碎服用，每次10-15g；炒或煮30-60g。花生衣5-10g。
食用方法
l花生米炖猪蹄:猪蹄2只，去蹄钉、毛后洗净；花生60克。放入锅中，加入适量的水，小火炖，加入味精、胡椒粉、盐调味即可食用。具有滋补催乳的作用，适用于产后乳汁不足。
2花生红豆汤:花生60克，红豆60克，大枣30克，莲子15克，水煮，花生煲汤食用。具有健脾通便的功效，适用于治疗脚气、脾虚水肿、食欲不振、乏力、便溏腹泻、精神疲劳等。注意事项:1寒湿凝滞、拉肚子的人不宜生吃太多花生，2花生炒多了，容易上火上火，使眼、口、鼻干燥。3禁食发霉的花生，因为花生容易发霉，产生黄曲霉素，可导致肝癌。