蒸蹄子是最好的吃法。

蒸蹄子的方法有很多种，但都差不多，只是配料一般不一样。当然，味道也有很大的不同，不同地区的人可能会有不同的口味。我们推荐两种方式。

方法1:

材料:

有蹄蚌1。

一把老榨菜和一勺豆瓣酱。

酱油和料酒适量

花椒

工作方法

步骤1

蹄子切块，烧开后加入豆瓣酱、料酒、胡椒粉、酱油、老榨菜煮20分钟。

第二步

将贻贝浸泡10分钟，去除肠子。

第三步

把河蚌和蹄子拌在一起，蹄子和老榨菜一定要放在下面，加水刚好把蹄子泡在水里，放高压锅里压15分钟，一锅甜蹄子就做好了，舀汁就惨了。

方法二:

材料

猪肘子750g

海带50g，温水浸泡。

生姜25克

洋葱25克

盐1/2茶匙

蒸肘子的做法

1.将水(1.5L ~ 2L)放入蒸笼的上锅，大火烧开。准备一个洗碗盆。手肘洗净去毛备用。姜爆开，葱切段，铺在锅里，撒上盐备用。膨大的海带洗净，切成粗丝备用。

2.锅里的水烧开后，放入肘子再次烧开，再煮5分钟左右(过程中尽量撇去浮沫，保持汤汁干净)，捞出放入盆中，再铺上昆布丝，取200 ml ~ 300 ml汤汁，沿盆倒。

3.将锅放入蒸笼，大火蒸，待蒸汽出来后蒸90 ~ 120分钟。

技巧

1，第二步提前放入盆中的汤量取决于你喜欢多少汤，水多或少影响不大。

2.如果想蒸的时间短一点，可以把手肘全部切掉，差不多一个拳头大小，可以有效缩短时间。

但是作为一个必须吃整个肘子的人，强烈建议体验一下用筷子拉整个肘子的乐趣。

3.可以蘸酱油或者丰富的蘸水吃，也可以什么都不沾。单纯的感受食物的原味也是很棒的。