姜吃多了会死人吗？

但是有禁忌。

折叠禁忌

生姜以其良好的药用和食用价值而闻名。经常食用可以养生强身，养生延年，但阴虚体质的人千万不要吃生姜[6]。一年之内，秋季不吃生姜；一天之内，如果晚上不吃姜，秋季气候干燥，燥伤肺。吃辣姜容易伤肺，加重人体脱水干燥。所以秋季不宜吃生姜。此时姜叶不宜吃得过多，以免吸收姜辣素，姜辣素在通过肾脏排泄的过程中刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。

阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疔疮、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，不宜长期食用生姜，尤其是阴虚体质者。千万不要吃姜。阴虚是一种燥热体质，表现为手脚发热、手心出汗爱喝水、经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而生姜辛温，阴虚人吃生姜会加重阴虚症状。

烂姜产生的毒素会致癌，因为烂姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌。

折叠注意力

“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季都能保持健康”是中国的一句流行的谚语。生姜的作用很多，是治疗恶心呕吐的良药，有“呕吐圣药”的美誉。尤其是夏天，适当吃一些生姜，可以抑制肠胃细菌的生长，生姜还可以杀灭口腔致病菌和肠道致病菌。

中国自古就有“生姜包治百病”的说法，是中药的主要药用成分。中医讲究冬吃萝卜，夏吃姜。生姜在炎热季节具有兴奋、发汗、清凉、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。生姜也有健胃开胃的作用，但生姜并不适合所有人。比如阴虚体质的人不能吃生姜。

很多人吃姜是先去皮再吃。其实这样不好。生姜的皮也起了很大的作用。生姜去皮后，无法发挥其整体作用。洗洗就好了。还有人认为“烂姜不难吃”，这是没有科学依据的，也是非常危险的，因为烂姜会产生毒素，严重时会导致肝癌、食道癌。夏季吃生姜虽然对人体有益，但也要适量，因为天气炎热，人容易口干、烦渴、咽痛、多汗，而生姜辛温，属热性食物。按照“热则寒”的原则，不宜多吃，做饭或煲汤时放几片姜即可。

产后妇女坐月子时，饭菜配以姜醋，有利于身体恢复和喂养婴儿。

还有阴虚火旺、目赤的人，或患痈肿疔疮、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病(糖尿病性食物)、痔疮的人。不宜长期食用生姜，尤其是阴虚体质者。千万不要吃姜。阴虚是燥热体质，表现为手脚发热、手心出汗爱喝水、口干舌燥、眼干鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好(睡眠食物)，而生姜辛温，阴虚人吃生姜会加重阴虚症状。

生姜发芽后可以吃吗？

植物在生长发育过程中遇到不利的环境条件时，有些会暂时停止生长，这就是所谓的休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜成熟后，体内积累大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸减慢，一切生命活动进入相对静止状态，以增加对不良环境的抵抗力。

有休眠的蔬菜，一走出休眠就会发芽，会降低其块茎的重量和质量。比如土豆休眠后开始发芽时，不仅薯块表面收缩，还会产生一种生物碱，吃了对人体有害；葱、蒜籽、姜的肉质在发芽后会变得空洞干燥。大蒜种子收获后，休眠期一般为2 ~ 3个月。[2]

生姜发芽后可以吃吗？生姜是禁忌。

休眠期过后，大蒜种子在适宜的温度下会迅速发芽长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以发芽的蒜籽姜虽然可以食用，但是因为营养消耗，食用价值会大打折扣。