炸鸡？

原料:10鸡、25g八角、15g花椒、10荷叶、250g葱、150g姜、1000g盐、125g香油、100g元油。

方法:将鸡的羽毛宰杀，在翅膀下开一个小切口，取出内脏，从肛门拉出肠子，切掉一半鸡爪和翅尖，放入温开水中去血渍，或用温开水将鸡里外洗一遍，擦干，用荷叶塞到鸡肚子里(也可以先用盐、味精、黄酒腌制。)将八角、花椒装入布袋扎紧，放入有盐的锅中，加适量水烧开，再放入鸡，加酒煮至嫩烂，取出，将荷叶从鸡肚中取出，在鸡身上刷一层香油。水煮鸡卤是老卤，也叫老汤。鸡肉越熟越老越好。每次使用后，加入适量的水和香料煮沸即可。不用的时候，放在瓷器和陶器里，好好保存。隔一段时间煮一煮，防止污染。经过防腐处理后，它们可以无限重复使用。

特点:肉质白嫩，肥美，荷香，咸脆，越嚼越香。

因其色、香、味、形，在当时的顺治皇帝那里很受欢迎。后来，一位民间的流浪诗人鲁子康，在品尝了他做的鸡的独特风味后，连连称赞，并当即作诗一首:“周游吃鸡”，“游山涉水，风景秀丽。”鲁豫的宝地味道独特，这里的雏鸟天下无双。"

据民间史料记载；清朝的时候，有一天顺治皇帝带领身边的几个贴身大臣去民间视察。当视察经过一座山时，皇帝觉得对方饿了。随行的大臣们在离开前将宫中准备好的桌子和饮料一一摆放好，等着皇帝开饭。正当皇帝在吃饭的时候，一只像鸟一样的动物从草丛里飞了出来，因为翅膀上的灰尘激怒了皇帝。随行的大臣们一看，就下了命令。随行的几名弓箭手击落了百米开外飞来的飞行动物。其中一位大臣自小在山里长大，所以当弓箭手把它带回来时，他定睛一看，立即告诉皇帝说:“你的皇帝息怒，刚才打扰你的皇帝吃饭的是一只野鸡，现在它已经被他的弓箭手射到这里了。”听着！皇帝叹了口气，“唉！这几年宫里的御厨也只做了几样适合我口味的菜。。。。。。"皇帝犹豫了。这时，一旁的另一位大臣看出了皇帝的心思，接过话头。“陛下，如果把这只野鸡做成美味供您品尝，那就是这只野鸡不能被圣上家族食用。为什么不拿回皇宫给圣家做一顿美餐呢？”大臣的话一停，众大臣立刻招待他；这个建议很好！

视察结束后回宫，皇帝发布圣旨；“奉天承运，赵越皇帝，即日起，三天之内，御厨现面向京城所有厨师开展烹饪比赛，获胜者将被招募为御厨厨师。。。。。。"烹饪比赛是用一只不会叫的公鸡做的。其中一位是重庆人，是颜氏家族的唯一创始人。他从数百名厨师中脱颖而出，制作了流传至今的{油炸脆皮肉鸡}。其味香、皮脆、色鲜、嫩，配以重庆风味的辣酱包。可以说，观者的眼睛是贪婪的，吃者的口味也是贪婪的。重庆的炸鸡经过多年的洗礼，由后人独家开发，创造出了比祖先味道更好，适合现代人或地域口味的鸡。现更名为风味独特香脆炸鸡，风味独特的鸡、鸡腿、鸡肉风味独特，故更名为风味独特香脆鸡。