花胶鲍鱼瑶柱炖鸡汤的做法

牡蛎作为“海八珍”之一，含有丰富多彩的蛋白质和较多的钙、镁、铁、维生素D等微量元素，并含有血蛋白，能滋阴壮阳，治疗月经不调。鱼胶中含有胶原蛋白粉和多种营养成分，是滋养和养护皮肤的高性价比豪华上品。牡蛎果冻汤就是这样出来的。你今天是怎么做的？

牡蛎冻汤的制作方法

首先详细介绍一下原料，即生蚝3盎司(用13日本鲍鱼切片，可以大大减少烹饪时间)，鱼干胶2盎司(鱼干胶等级跨度很大，吉吉习惯吃那种没炸过的中档鱼干胶，一斤500块左右)，鱼干胶2盎司。

练习:

1.将生蚝、鱼胶干、扇贝浸泡过夜。

2.将泡好的生蚝、姜、葱结放入高压锅中，加入不超过生蚝两倍的冷水，再倒入适量米酒。呼吸急促后，按压两次，每次三十分钟。

3.此时，将草菇洗净，用冷水浸泡。刚开始解决鱼胶的问题:一般在热锅中加入水、葱结、姜、泡好的鱼胶，在火上煮沸后倒入适量米酒，文火30分钟去除鱼胶的腥味。拿起鱼胶，冲洗干净。放在一边。

4.高压锅排气后，打开表盖，加入溶解的鱼胶和泡好的瑶柱，再按30分钟。

5、高压锅放气，把锅里的东西倒入石锅里(但最好去掉姜蒜)，然后可以放入鸡肉和草菇(鸡肉要事先切片，焯水去血:即把黑胡椒鸡块放入沸水中3分钟，捞起洗去新鲜的血和肉渣)，再放入适量的新姜和葱结，大火，水开后倒入适量的米酒，重新煨。

6、饮用前，只需放入汤碗中，加入适量盐调味即可。

其实做汤并没有什么技术难度，只是食物的慢炖而已。也有可能是两个人把菜放的顺序不一样，分不清谁的方式一定是对的。简而言之，吉吉的炖法一是从小看着我妈家做，二是经过自己的实验。总之没有腥味，适合主家口味。

这个火锅的锅底看起来很复杂，其实只是食物和水，但有些不便是真的，不是因为难，而是这个牡蛎真的需要“炼成钢”才能软嫩！虽然已经切块了，但毕竟可以晒干，而且已经煮好了，所以还是要煮很久，即使是高压锅，至少也要4、5个小时。