为什么卖保健品的公司不与员工签订劳动合同？
销售保健品的公司不与员工签订劳动合同是违法的。根据我国法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。可以根据规定的情形(用人单位违法)提出解除劳动关系，无需提前30天或者批准。而且用人单位还必须按照规定支付每工作一年一个月工资的经济补偿金。
《中华人民共和国劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已经建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在就业前订立劳动合同的，劳动关系自就业之日起建立。