什么是燕窝？有人说是燕子的唾液对吧？

燕窝是指雨燕目雨燕科的一些雨燕和雨燕属的几个金丝燕种所分泌的唾液，再与其他物质混合而成的巢。说燕窝是燕子的唾液是不正确的，因为燕窝里还有其他物质。

燕窝是一种叫“金丝燕”的鸟，它用苔藓、海藻和柔软的植物混合它们的羽毛和唾液，把燕窝水泥化，作为藏身之处。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、精选，就成了价值不菲的燕窝。"

金丝燕“一年筑巢三次，第一个巢又厚又白。由于金丝燕冬季漫长，休养生息时间长，体内储存了足够的营养物质，唾液质量更好，所以所筑的巢更好更厚，形状极佳，成灯状，故称展颜，为燕窝中之极品。

扩展数据:

关于燕窝的挑选方法:

1，易溶于水:纯天然燕窝在炖煮后会溶于水，在不炖煮的情况下浸泡的过程中绝不会溶解。为了运输方便，燕窝从印尼或者泰国运过来的时候会带湿气。要做完全风干的燕窝，必须在香港风干。市场上会有带水分的燕窝。虽然湿气会带来重量，但丁湛的燕窝风干后会把价格降到货值。

2、谨防油漆加工:优质燕窝大多经过拔毛，丝间有明显缝隙。虽然燕窝越密越好，但绝对不是密不透风的。加工油漆后的燕窝，表面反光，致密。不仅影响质量，还增加了燕窝的重量。

3、味道腥:天然燕窝会有轻微的腥味。用湿水浸泡后，鱼腥味会更强烈。假燕窝，因为是油炸的，即使有蛋白质中和也很难掩盖它的油味。其他的，比如海苔，不仅没有燕窝蛋白香味，还有很浓的海苔味。但有些用化学品加工的燕窝，炖后会有化学品的味道，要多加注意。

百度百科-燕窝(传统食品)

百度百科-展颜