研究性学习:中学生的营养与健康

首先，我们的健康状况

2006年6月11日，现代快报A7版刊登了这样一篇报道:2005年全国学生体质健康调查数据显示，中学生高血压平均比例超过50%，高中生超过60%(其中高三学生超过66%)，学生肥胖率比5年前上升了50%...疾病的低龄化趋势严重威胁着广大中学生的健康。据世界卫生组织统计，全球70%的人属于亚健康，扬子晚报报道的中国营养学会调查数据显示，我国亚健康人群占80%，占患者的15%，看病难、住房和教育问题被称为压迫国人的新“三座大山”。这些都表明，健康问题已经成为我国的一个社会问题，引起了政府和全民的高度重视，追求健康已经成为一种时尚...

明确健康、疾病、亚健康的概念，有助于我们判断自己的健康状况。

内科医生和营养学家对健康的解释是“无病、无残、无伤”。认为疾病是由感染、中毒、营养不良、免疫紊乱、遗传缺陷甚至细胞、染色体、基因畸变等引起的活细胞、组织或器官的生理功能障碍。疾病可以通过偏离正常的可测量的生物(躯体)变量来测量。

亚健康是我们生命的第三种状态，介于健康和疾病之间，是通向疾病和健康的桥梁。选择健康还是疾病，都在你的手中。亚健康很难用可测量的生物变量来解释，所以很多不利于健康的因素在人的身体里被忽略了，直到它们显示出威力，才导致了疾病的发生。它就像一个无形的杀手，时刻跟着你，随时准备下手。亚健康已经成为21世纪人类健康最恶毒的敌人。

第二，健康是身体和压力之间的平衡状态。

今天，恶劣的自然环境(水、大气、食物等。)污染很严重。激烈的社会竞争和我们自身不良的生活习惯如抽烟喝酒构成了我们生存环境的压力，严重影响了现代人的健康。

我们之所以不容易被这些足以引发疾病的压力压垮，是因为我们身上还有另一种与生俱来的力量——活力可以让我们健康。这两种力量平衡与否决定了我们的健康。

当压力大于活力时，过度的压力会损害生命，导致疾病。这里有一个压力临界点，这是两种力量在对抗过程中形成的动态平衡是否被打破的标志。很多人都知道这样一个比喻:我们不停地在骆驼身上堆稻草，在给驼背套上一根稻草的一瞬间，骆驼就会被压死，压死骆驼的最后一根稻草就是压力的临界点。人也有一个承受压力的临界点。如果和同学发生矛盾，心情不好，然后吃很多含防腐剂的食物。万一天气突变，作业出错，挨批，最后生病。也许你会抱怨天气，也许你会后悔和别人吵架，等等。其实这些都不是重点。最多是压死骆驼的最后一根稻草。真正的威胁来自于持续的压力没有得到适当的释放，导致累积的压力超过了你所能承受的临界点。

要改变身体的状态，使其始终朝着健康的方向发展，必须要学会两件事:一是如何释放压力；二是如何增强生命力。

人在压力下会有各种反应。这些反应都是疾病，是身体对抗压力时发出的信号，是我们身体的语言。它告诉我们身体正在受到某种力量(压力)的伤害。如果我们能够读懂身体语言，在压力达到临界点之前释放压力，那么我们就可以避免疾病的发生。

上吐下泻其实是身体的一种自然保护，是把有害的东西排出体外。眼睛痛提醒我们该休息了，腰酸提醒我们放松腰部。打喷嚏和流鼻涕其实是在警告我们，一不小心就要感冒了。肢体语言也是丰富多彩的，要用心去读...

学习如何增强人体的活力，其实就是学习如何更好地抵抗压力。我们现在从营养的角度学习如何增强人体机能，抵抗压力。

最好的医生是你的身体，最好的药是食物。

任何人类的创造都无法与他自己非凡的结构相比。骨髓每秒产生250万个红细胞，满足全身细胞的供氧需求。体内消化系统以10L/天的速度产生消化液来消化食物。每时每刻，我们的身体都在进行新陈代谢和有效更新。真正治疗疾病，要靠人体的自愈能力。医疗是身体的助手，是配合身体的治疗方向和意图的手段。最好的医生经常使用最少和最简单的药物，因为他们知道身体的力量。很多疾病都是自愈的，也就是说无论你为它们付出多大的努力，或者完全忽略它们，它们都会自愈。所以，最好的医生是你的身体。身体的运转依赖于食物中的营养物质，所以最好的药就是食物。营养学其实就是均衡饮食营养的知识，其理论基础是中医的理论基础。两者都注重营养成分的浓缩和提取技术。

很多发达国家的医院医生用药非常谨慎，尤其是抗生素(在中国，青霉素等抗生素被广泛使用，严重损害人体免疫力)。药物可以杀死细菌和病毒(地球上最早的居民已经活了几十亿年)，当然也可以杀死人体细胞，从而削弱人体活力。有些接受过化疗的患者，往往头发全掉，功能(说话做事颓废无力)退化。这是事实。大多数现代药物的“负作用”很大，因为它们是化学合成品，没有生物活性，是人体的异质物质，人体排斥；食物营养成分都来自于像人类一样的生命体，可以被人体细胞吸收接受，成为人体的原料。

但是我们不能也不想否认医学的价值。许多意外伤害(地震、车祸等大规模伤害)和急性病(突发感染、中毒等。)如果医院和医生不控制损害的速度和强度，将会杀死许多人。其实医学和营养是两条平行线，不是互相排斥的，而是相辅相成的。医学的意义更多体现在意外伤害的治疗和急性病的控制，而营养学强调扶正固本，擅长调理慢性病(尤其是一些人体必须依赖药物控制的疾病)。

同学们，想要拥有健康，首先要有正确的健康观和良好的生活习惯，而这一切都要建立在一定的健康知识基础上，所以营养知识的学习尤为重要。

中学生的营养搭配

中学生正处于生长发育阶段，新陈代谢旺盛。他们需要的能量和各种营养物质的量相对高于成年人。而如果营养不均衡，就会影响正常的生长发育。

如果我们缺乏人体内的必要元素，将导致注意力难以集中，记忆力下降，视力下降等状况，这将严重危及中学生的日常生活。

中学生当前的任务是学习，拥有健康的身体是取得优异成绩的基础。

虽然我国中学生的膳食营养摄入正在逐步改善，但原有的营养不足问题并未完全解决，能量过剩的严重问题有待纠正。但是大部分学生家长并不了解如何合理搭配营养。针对这个问题，我们决定对中学生的营养搭配进行研究，希望通过我们的研究给家长们一些合理膳食的建议。

通过研究，我们知道了中学生(13-17岁)每天应获得的平均食物，供家长参考。

中学生每日食物需求:

谷物和土豆:包括大米、馒头、面条和玉米。红薯500克等。

动物性食物:肉类100g，鱼虾25g，鸡蛋50g，奶及乳制品100g。

豆及豆制品:大豆及其制品150g。

蔬菜水果:水果100g，蔬菜300g。

食用油:食用油15 ~ 25g。

在节假日，为了保持健康，我们还应该做到以下几点:

①坚持一日三餐原则，饮食规律。

(2)粗细粮搭配，实现食物多样化。

③不要吃太多油腻的食物。

④每天喝200 ~ 250ml牛奶。

⑤每日含盐量控制在5 ~ 7g。

⑥限制零食的摄入。吃饭时不要喝太多。不喝酒。

如果中学生面临考试，我们也给出以下营养搭配建议，供家长参考。

①保证优质蛋白质的供给:安排考生膳食时，蛋、奶、肉、豆制品应必不可少。(蛋白质是维持人们从事复杂智力活动的基本物质。)

(2)保证主食供应:粗细粮搭配，除大米、小麦粉外，适当搭配粗粮、土豆。

③保证维生素和无机盐的供应:新鲜蔬菜和水果是维生素和无机盐的良好来源。比如橙子、草莓、油菜、芹菜等富含维生素和无机盐。

④少吃含糖和脂肪的食物。

⑤少吃或不吃街边小吃的冷饮。

⑥特别要注意维持体液的酸碱平衡:酸性食物吃多了，体液就会酸，人就容易疲劳犯困，大脑就会迟钝；另一方面，碱性食物让你精力充沛，头脑清醒，反应灵敏。所以，要想让孩子的大脑发挥最大的作用，就要特别注意在饮食中安排碱性食物。蔬菜、水果、豆制品都是碱性食物，其中海带、菠菜碱性最强。一般认为吃酸性和碱性食物的比例是1: 3。

希望通过以上合理营养的建议，让家长了解如何帮助中学生合理饮食。当然，中学生也应该多参加体育锻炼，多做有氧运动来保持身体健康。