用心吃每一顿饭的学问。

1，困了要睡觉，饿了要吃饭，似乎是每个人基因里的一种动物本能。所以，这个问题显得有点幼稚可笑。

但是再深究一下，大家都知道饿的时候需要吃东西，但是可能不知道怎么吃才健康。

吃饭的借口总是太多。比如，冠冕堂皇的饕餮之徒搪塞着没什么不争气的，其实是管不住自己的嘴和饕餮；例如，在童年成长环境中养成的食欲，喜欢油炸、主食，不喜欢蔬菜、水果和饮食多样化；还有因为减肥节食而厌食的极端发展，采取一种对自己身体近乎虐待的方式；还有的职场人士，因为中午太忙或者时间不够，早上凑合中午吃饭，晚上吃饭然后窝在沙发和床上长胖；更不用说，有的人常年出差，饮食不规律等等。

2.有些人，知道健康饮食常识，大谈养生，行动却很短暂，常常自己打破常规，原谅自己。或者自律性不强，不能坚持良好的饮食习惯。

怎么吃营养又健康，真的是日常大学问。我在电视剧里看到过，道观里的养生培训班，其实就是控制一日三餐，让身体休息放松。比如一口饭，需要在嘴里嚼24、36次才能咽下去；给的食物量少，但搭配合理。

有用吗？如果坚持下去，可能会有效果。如果只是在培训班上坚持，回到世俗社会，恐怕也没有用。

有一个心理认知失调的问题。就像电视剧里的人一样，认为这样的饮食培训班是烧钱的笑话。不作为饮食自我习惯。如果你追求这样的饮食背后的真相，你是不会认同的。等你以后回关，你的行为必然不会长久。

3.如何提高对吃好的认知，是解决心理失衡，提高行动自觉性的重要途径。你需要了解越来越深入的饮食营养知识并不断更新；你需要学会倾听和感受身体的不同反应。学会吃喝不仅是为了帮助你管理和控制你的体重，也是为了让你健康，享受每一餐。

不像有些人，心情不好的时候就放纵自己暴饮暴食来填补空虚。研究表明，关注每一餐的饮食，充分体验和享受每一餐，不仅可以管理和控制体重，还可以减少负面情绪，与所吃的食物建立良好的关系，以前所未有的方式滋养身心。

比如每顿饭吃之前，都会对食物产生敬畏之心，从而提升境界。就像电视上看到的，西方人在吃饭之前，总是对上天的恩赐心存感激，也会心生敬畏。

有时候我们吃得太随便了。比如过去有些地方，农村的陋习让妇女吃不上饭；有时候家里人没坐好，就自己吃，不管别人，也不管做饭的辛苦。

从这个角度来说，每顿饭都吃得好，包含了家风和文化。

什么是正念饮食？

用心吃饭就是吃好，就是吃饭的时候吃，不要走神。

有一次去法国，在当地一家餐厅吃了一顿正宗的法国菜，好像人均50多欧元。也是第一次用法国干红葡萄酒吃蜗牛。印象最深的是吃饭时间。菜上的很慢，还有厨师和导游小声的告诉我们要慢下来，享受食物消化的过程。当这顿法国晚餐结束时，已经过去了三个多小时。当时真的怀疑是不是导游故意拖延时间。现在我认为这是一个享受法国慢餐文化的机会。

大家都知道地中海饮食有益身心健康。营养学家关注食谱的结构，比如少油，多吃鱼，蔬菜，水果和坚果。意大利地中海饮食的另外两个方面很容易被忽略，那就是意大利人也喜欢细嚼慢咽，享受吃饭的过程，这是典型的用心吃饭。还有一个因素就是意大利地中海人喜欢在吃饭的时候和朋友应酬。用心吃饭和社交活动对人的身心健康和合理的饮食结构一样重要。

如果你想知道你的身体对不同食物的反应，你需要学会用心倾听你身体的声音。用心倾听包括:你需要知道食物入口后发生了什么，你需要知道你入口后的心态，你需要注意饮食环境。

或许，你需要关注即将到来的食物的时间表:食物从哪里来？菜市场新鲜？从冰箱里？你在厨房是怎么做的？它如何被你的消化道分解消化，成为你身体能量和营养的补充？

也许你需要关注吃饭的动态过程，比如当你在吃一顿特别的饭，或者当食物以特别的方式准备时，你的身体会发生什么变化？

当你充分倾听身体对食物的反应时，你不仅会专注于味觉、嗅觉、视觉、触觉和声音，还会体验到身体的微妙变化，以及食物摄入引发的情绪变化和身体变化。

通过逐渐训练这种用心吃饭的意识，你可以逐渐体会到不同的食物是如何影响你的身心，如何滋养和刷新你每天的生活体验。

你可能会发现，吃一些食物会让你感到疲倦和虚弱，而另一些食物会让你精神焕发，充满活力。或者你逐渐意识到，当你焦虑的时候，某些食物会释放你的压力；而且难过的时候会暴饮暴食。

慢慢训练自己学会用心吃饭就是简单的一句话:用心倾听自己身体的反应声音，学会并练习用心吃饭，然后行动起来用心吃每一顿饭，满足身心发展的需要。

如果你接受了用心吃饭的理念，你会在日常实践中逐渐体会到用心吃饭的超级好处。这里有七个策略来练习如何倾听你身体的声音来接触吃得好，可能对你有帮助。

1.密切关注你平日忽略的与食物相关的事情，用心探索你的食物问题。

一些著名的膳食营养专家，如希拉·伦彻斯基(Shira Lenchewski)总结说，人们经常有五种关于食物的坏习惯，大多数人有其中的一些，少数人有全部。这些不良饮食习惯是:

第一个涉及信任问题。表面上，我相信我面前的食物对我有益。如果我想吃它，我的健康需要它。我会吃我面前的任何食物，尽可能多的吃。潜意识里，你其实没有控制饮食的意识，也没有需要多少食物和能量的概念。有信任问题(你就是不能阻止自己吃东西)

第二是我在饮食选择上是一个随性的人。我什么都可以吃，让别人决定。其实我也没什么想法，不知道吃什么，就随和点，顺其自然吧！做一个“取悦者”(你屈服于别人的食物选择)

第三是担心健康饮食很无聊。我觉得健康饮食就是不吃肉，清淡，觉得没意思。害怕平凡的事情(你认为健康饮食太无聊了)

第四是过度控制饮食，特别注重细节。据说有些明星为了减肥和控制体重，每天要吃很多克的米饭、蔬菜和水果。渴望控制(你为微小的饮食“错误”而痛打自己)

第五是每一餐饮食营养的长期坚持。并不是一会想到减肥就不吃。你瘦下来之后，为了报复就吃海苔，热量不均。有一个忽冷忽热的模式(你溜溜球式的节食，很快从“全进”变成“全出”)

根据这五个饮食习惯，坐对位置。你中招了吗？

从自己身上了解自己的饮食习惯，就可以深入探究这些饮食习惯背后的原因、后果以及对身体的影响，进而制定日常行为策略进行改变。

比如你喜欢控制自己的日常饮食，可以对自己宽容一点，不要对自己那么苛刻；如果你是一个随和的人，你可以练习如何有勇气拒绝你不想吃的食物，说出你的想法，或者在和朋友聚会时选择一家健康的餐厅。如果你觉得坚持控制日常饮食很无聊，你可以买一本新的烹饪书，按照剧本练习做一些新的食谱，在尝试一些新的烹饪方法的同时，做出健康营养的食物。

2.戒掉不健康的令人上瘾的食物

当你分心的时候，你很难集中精力做任何事情。低着头玩的时候很难注意到别的。工作压力大的时候，你很难关注家庭琐事；同样，你对上瘾食物的冲动欲望也会让你无法关注健康食物。

当你沉迷于令人上瘾的食物时，你会错过身体发出的信号。巴西足球巨星c罗沉迷于可口可乐饮料，结果变胖成了胖c罗，状态每况愈下，成为巴西球迷的指指点点。

食物成瘾有很多种。肯德基快餐，糖，咖啡和酒精，有时牛奶，碳水化合物和巧克力都可能上瘾。上瘾的食物向身体发出了特别强烈的信号，甚至掩盖了真正的饥饿、营养不良和食物不耐受。c罗坐在饭桌前，只听到一个声音:可口可乐！可口可乐！

如果你能戒掉这些令人上瘾的食物，比如垃圾快餐，你会开始渴望一些你以前从未想过的东西。比如戒掉垃圾快餐后，你的身体慢慢渴望一些富含钾的食物，比如水果哈密瓜、蔬菜菠菜、牛油果等。

慢慢地，你会意识到并确定你的身体真正需要什么食物，然后在知道你的身体需要后，再去寻找或制作这些食物。这个过程会创造一种神奇的体验，用心吃每一顿饭。

让自己冷静下来再准备做饭。让身体平静下来，为每一餐做准备。

如果你带着压力和怨恨回家，你身体的声音会被扭曲，你也做不好饭。

压力还会使你身体消化道的消化过程失控，导致你身体的异常反应。在这种情况下，你可能很难确定你的身体真正需要什么样的食物，不需要什么样的食物，这可能就是为什么回家做饭前让自己冷静下来如此重要。

在做饭前让自己冷静下来，深呼吸几次。如果你正在做饭，你可以同时播放一些舒缓的音乐，边做边深呼吸。如果太晚了，你需要在路边买一些快餐外卖，或者你可以在踏出车门之前深呼吸几下。

上面提到的电视剧里用心吃饭，为自己准备饭菜，真的可以作为一种精神仪式。当然是围绕食物的简单冥想，短暂的聚焦在食物上。

特别提醒:发呆的时候别忘了关火。

4.每顿饭前都要停顿一下，不要一上来就狼吞虎咽，不管每餐开始前有没有停顿。

首先是对厨师的工作表示尊重，吃饭前最好坐在一起。另一个是尊重自然，食物来之不易，要走多远才能上桌。

还有一个就是这是一个练习用心吃饭的好机会。当你闻到食物的味道时，你可以体验到你的饥饿。研究表明，人的饥饿感可以刺激身体，锻炼身体的神经信号功能。

当你坐在餐桌前面对食物时，你可以问自己一点，你现在正在经历什么样的饥饿:

饥饿的眼睛，你看到了你多次想要的食物吗？眼睛饥饿:你看到食物然后想吃吗？

鼻子饿了。你闻到你想要的食物了吗？鼻子饥饿:你闻到食物的味道然后想吃吗？

我觉得耳朵饿了。你听到做饭的声音了吗？你听到食物咬在嘴里的声音了吗？耳朵饥饿:你有没有听到食物在煮或被吃，然后就想吃？

嘴里有饥饿感，你的味蕾尝出食物的味道了吗？嘴饿:你尝过食物后想吃更多吗？

感觉肚子饿。你的胃感到空空的，发出咕咕声或肠鸣声吗？肚子饿:你有没有感到肚子空空如也，或者肚子咕咕叫，然后就想吃东西？

感觉饿了，你有没有意识到今天是一个特殊的日子，你需要为你的身体提供一些特殊的食物？比如今天是夏天，需要凉面吗？心灵饥饿:你是否意识到这是一天中的某个特定时间，或者认为你“应该”多吃一种特定的食物，然后想吃？

情绪饥饿，你感到悲伤、孤独或焦虑，需要补充什么食物？情绪饥饿:你是否感到悲伤、孤独或焦虑，然后想吃东西？

你身体细胞饥饿的感觉，你身体内部有没有一种特别渴望的食物？你准备好了吗？细胞饥饿:你是否对某种食物有一种本能的渴望，然后想吃东西？

比如你的嘴部饥饿可能需要那些易碎的食物在嘴里嘎吱作响，你的灵魂饥饿可能需要绿叶蔬菜。当你能真正感知到这些不同类型的饥饿时，你就会逐渐知道如何满足这些饥饿。你可能会发现，当你试图应对你所经历的某种类型的饥饿时，你可以获得你所寻求的满足感。

5.用心吃每一口。

不要抗拒，不要忽视，敞开心扉接受身体在进食过程中发出的信号，用全部的身体感受专注于每一口。

你可以理解，这顿饭是冷的还是热的？好吃还是甜的？是脆的还是软的？甚至可以想象像美食家一样体验那一口的特殊香味。

你也可以问问自己，食物里有没有香草或者辣椒？你加糖或盐了吗？食物中还包括哪些其他成分和材料？

然后，你可以探索食物带来的情绪变化。不同的食物会带来不同的情绪变化。比如吃苦瓜可以清热燥湿，吃水果可以让人精神放松。慢慢的，我们可以学会用某些食物来调节和产生某些情绪。

所以，在吃之前，你可以问:吃这些食物能产生什么情绪？快乐、平静的感觉、兴奋、满足或焦虑、愤怒、悲伤、孤独、羞耻或内疚？

如果你深入一点，你可能会发现更多惊人的东西。

6.吃饭的时候，当你吃到一半的时候，试着休息一下。

半饱的时候，可以有短暂的停顿。因为这个时候，之前吃过的食物已经到达了身体的胃肠道，开始被消化。

通过短暂的停顿，你可以体验你的身体是如何接受这些食物的。注意胃部翻滚、出汗、疲劳、鼻塞、刺痛、鸡皮疙瘩或其他身体症状。有些人，再吃麻辣火锅的时候，肯定流鼻涕。

然后，看你肚子饿不饿。你觉得饱了吗？你的身体还想继续吃吗？还需要满足其他身体饥饿感吗？什么

这些问题没有对错。主要目的是了解食物在体内的消化过程，加深对饮食习惯和饮食经验的了解。

这也是减肥的关键环节。有时候，吃得太快就停不下来，吃多了后悔都来不及。

7.养成饭后用心反思的习惯。用餐结束时用心思考。

一旦你决定不吃了，饭吃到一半，或者盘子空了，或者你往身体里塞了很多食物(你给自己找借口，多吃这一顿好饭，不吃下一顿)，饭后花点时间反思一下这段用餐经历。

你可以试着问问自己，上面提到的八种饥饿感(眼、鼻、耳、口、口、心、情、细胞)有没有得到满足，哪一种没有得到满足？然后用心或用纸草草记下每顿饭的饥饿感。

然后再花几分钟去反思这些未满足的饥饿感。试着问问你的身体需要什么来满足这些饥饿感。也许你没有答案，但如果你开始定期倾听你的身体，你很可能会逐渐掌握一些趋势。冬天化妆，夏天上火，秋天干燥，春天生发等等。

当你慢慢收集这些想法时，你会逐渐体验到每顿饭都有越来越大的满足感和饱腹感。

学会倾听你的身体对食物的反应需要你自己的努力和意愿去尝试，唤醒，开放和接受。练习需要时间和注意力。可能每顿饭做的时候都没有时间放音乐。八种情绪不可能都注意到，也不可能每顿饭都想，但方向是好的。

每顿饭都要刻意去吃，注意每一口，注意食物的获取、加工、消化、反应的过程，你会慢慢享受吃的过程。也许，每天用心吃饭的做法，会滋养你的身体、心灵和灵魂。