金堂小米辽参正宗做法

辽参1片，大黄米30克，老黄瓜50克，顶汤100克，高汤500克，生粉10克，甜豆1片。

调料:

盐8克，古越龙山雕酒5克，东谷一品鲜5克，酱油3克，鸡粉8克，糖5克，花椒油3克。

练习:

1.将辽参的沙嘴捞出，洗净，加入高汤400g，加入水200g，加入调料:盐5g，东谷一品5g，酱油3g，鸡粉5g，糖3g，花椒油3g，古越龙山雕花酒3g，煮3分钟。

2.老瓜去皮后，放入笼中蒸30分钟，制成瓜泥备用；将甜豆浸泡在冷水中，

洗个澡，放一边。

3.将大米用500g清水洗净，小火煮8分钟，然后用冷水彻底冲洗干净，控制水分。放入手摇锅中，加入顶汤50g，高汤100g，清水50g，小火煮沸3分钟，再加入剩余的所有调料煮沸，将生粉倒入汤中。

4.将加热后的辽参放入金黄的汤面小米中，用甜豆装饰。

特点:

色泽金黄，辽沈软糯。