花生养生的功效和作用其实很简单。
花生的营养价值
花生的蛋白质含量为25%-30%。花生蛋白含有八种必需氨基酸，精氨酸含量高于其他坚果，生物效价高于大豆。每天食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅可以提供大量的蛋白质、脂肪和能量，还可以减少饱和脂肪的摄入，增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进了蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等健康营养素的摄入。
花生本身是一种高能量、高蛋白、高脂肪的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，但富含微量营养素、植物甾醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质。它具有重要的保健功能，是奶类和肉类食品的优良替代品，对平衡膳食、改善我国居民营养健康状况具有重要作用。
食用方法
花生可以生吃，可以炒，可以炸，可以煮。从美味到配菜配酒，花生无处不在。在众多吃法中，炖是最好的。炸、炒或直接用火炸，对花生中富含的维生素E等营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量的植物油，遇到高烧会把花生的甜味变成燥热。那些吃得太多、吃得时间长或者身体虚弱的人，很容易上火、上火。所以，从保健和口感综合评价，最好用水煮。具有不温不火、口感滋润、烂口易消化的特点，老少皆宜。如果适当加一些中药，可以一起煮着吃，相得益彰。
花生的说法
首先，五香花生
配料:花生、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶、盐、醋、香油。
做法:花生用清水浸泡2小时以上，沥干水分备用。锅中加水，放入花生，将八角、花椒、桂皮、丁香、香叶包在炖盅内，放入锅中与花生同煮。大火烧开后改小火煮约10分钟。加入盐，再煮5分钟。花生泡汤1-2小时会更美味。芹菜焯一下，胡萝卜切丁，用少许盐和醋腌一会儿，放入冷却的花生拌匀，放入少许香油拌匀。
二、老醋花生
材料:花生350克，青椒25克，洋葱15克，胡萝卜少许。调味色拉油适量(实际用量为20g)、蚝油20g、海鲜酱10g、橙汁10g、陈醋10g、糖20g。
做法:将蚝油、海鲜酱、橙汁、陈醋、白糖调成汁，将炒锅放在火上煸炒，倒入色拉油，放入花生，逐渐加热，将花生炒至金黄色，取出待用。取一个深汤盘，将花生放入盘中，倒入调料汁。青红椒去蒂去籽切丁，洋葱去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，将青红椒丁、洋葱丁、胡萝卜丁撒在花生上即可食用。
第三，芹菜拌花生
配料:芹菜、花生、胡萝卜、香油、八角、鸡精、盐、胡椒粉。
做法:将花生洗净，加入八角、盐、胡椒粉，花生倒入温水浸泡1小时，再煮10分钟。取出煮好的花生，放凉。芹菜和胡萝卜分别切丁。锅中倒入适量水烧开，放入胡萝卜和芹菜丁，焯水2分钟。将萝卜和芹菜切丁，控干水分，晾凉。加入煮熟的花生，然后滴几滴香油。加入少许鸡精和盐拌匀即可食用。
存储要点
第一，花生在储存前要充分干燥，使花生的含水量降到8%以下。根据实验，当花生的含水量低于8%时，贮藏是非常安全的，即使在-25℃也不会影响发芽能力。花生含水量高于10%时，呼吸作用增强，释放大量热能，容易使花生发霉、变质、生虫。
二是要提高花生的清洁度，去除杂质和未熟果、病果、破荚。
第三，储存场地要严格消毒防潮，库房要通风干燥。
第四，最好使用编织袋、麻袋等作为储存用具，避免使用不透气的塑料袋进行储存。用塑料袋储存花生容易造成空气流通，使花生无氧呼吸，种子中毒。同时呼吸产生的湿气和热量不容易散发，使花生发热发霉。
第五，花生不能和农药化肥放在同一个仓库里。很多农药化肥都有挥发性和腐蚀性，久而久之会损伤花生的细胞和胚胎。
第六，在储藏过程中，要注意定期检查，看花生是否有受潮、虫蛀、鼠害，花生发芽势、发芽率是否降低。如发现问题，应及时处理，确保花生的安全储存。
以下五种人切记不要吃花生。
胆囊切除术:花生中含有的脂肪需要胆汁来消化。胆囊切除术后，储存胆汁的功能丧失。这类患者如果吃花生，没有大量的胆汁帮助消化，往往会引起消化不良。
消化不良:花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能失调的人吃了会加重病情。
高血脂患者:花生含有大量脂肪。高血脂患者食用花生后，血液中的脂质水平会升高，而脂质的升高往往是动脉硬化、高血压、冠心病等疾病的重要原因之一。
擦伤和瘀伤:花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、有瘀血的人吃了花生后，可能会引起瘀血，加重肿痛症状。
消化不良:花生含有大量脂肪，不易消化。消化不好的人要少吃。