虾仁粥怎么做

虾营养丰富，肉质松软，易于消化，是身体虚弱、病后需要调养的人的食物。这家“虾粥”餐厅一般会放很多调料。我修改了配方，只是用盐和胡椒调味，也可以根据自己的喜好搭配蔬菜。营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。让我们看看我是怎么做的。

虾粥

配料:大虾、米饭

配料:胡萝卜、干香菇、西兰花、小葱、香菜。

调料:盐、胡椒粉。

第一步:先将大米洗干净，然后沥干水分，放入冰箱冷藏2小时以上。这一步可以提前完成，想煮的时候就可以拿出来。(大米冷藏后内部会形成蜂窝状孔洞，可以加快糊化速度，减少蒸煮时间。煮出来的粥很粘很滑，这是饭店里煮速食粥的秘诀。)

步骤(2):将几只大虾的触须剪掉，然后将虾头剪掉保留，将虾的壳剥掉，取出虾备用。

第三步:将半个胡萝卜去皮，用刀切成小块。将西兰花切成小块，清洗干净。小葱一把切段，香菜一把切段。将干蘑菇浸泡在热水中，然后切成小块。干香菇可以代替鸡精，增加天然风味，使所有食材都经过加工。

第四步:将砂锅烘干，加入适量食用油，将油放入葱和虾头中，小火煎虾头得虾油，然后倒入适量开水，再取出冰箱中的米饭。冷藏的米饭会粘在一起，先用手抓一下再倒入砂锅，用筷子朝一个方向搅拌，防止烧焦，大火烧开后再转小火10分钟。

第⑤步:煮10分钟后，加入西兰花、香菇、胡萝卜、虾仁，搅拌均匀，再次烧开，转小火调味，加入一勺盐和一勺胡椒粉，然后继续煮食材。最后，喜欢就把香菜放入香菜段，不喜欢就忽略这一步。

一份美味的“鲜虾粥”就做好了，香味四溢，鲜嫩的粥浓郁粘稠，非常好吃。