火锅店一年营销计划

一、公司概况

新乡市“鲜羊府”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号。可在市内乘坐31路公交车，在市十字站下车。草原鲜羊馆，这个名字对于普通食客来说可能比较陌生。在新乡这样的内地城市，这样正宗的内蒙涮羊肉并不多见。

鲜羊舍于2006 54 38+0 65438+2月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅、独特的五种汤料口味、八种锅底组合、内蒙古特色鲜羊肉的卓越品质、浓郁的中国传统饮食文化气息和深刻的现代营销管理，一举成功。在激烈的竞争中，火锅行业异军突起，成为一颗璀璨的餐饮明星。

内蒙古鲜羊舍餐饮有限公司总部位于内蒙古包头，已注册国家工商总局商标，三味火锅羊肉加工新技术获得两项国家专利。2003年2月，被中国烹饪协会授予“绿色餐饮企业”称号。仙小楼人以高度的责任感和敬业精神，以质量打造品牌，以诚信求发展，同时逐步形成了一整套加盟、策划、培训、分销、管理、营销的专业化管理模式。现已在中国发展了300多家加盟店和90家区域总代理。并且正以不可阻挡的速度迅速向全国扩张。

公司的目标是打造中国火锅行业第一品牌。服务宗旨是:顾客至上，各方面达到100%的顾客满意率。鲜羊舍自2001成立以来，生产理念不断创新，在国内建立了300多家加盟连锁店。公司在快速发展的过程中，保持着稳扎稳打的作风，以求实创新的作风促进企业整体面貌的提升，推动鲜羊舍连锁事业再上新台阶。

二、环境分析

1，宏观/微观环境分析

要了解涮羊肉，首先要了解涮羊肉的起源。涮羊肉的传说起源于元代。在那些日子里，忽必烈汗，元世祖的指挥官，远征南方。在一次行军中，他突然想起家乡的一道菜——炖羊肉，于是命令部下杀了羊，烧了火。厨师知道自己脾气不好，所以急中生智。他用飞刀切下十多块薄薄的肉，在开水里搅拌了几下。等肉的颜色变了，他马上捞出来放到碗里，撒上细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马率军迎敌，结果大获全胜。准备庆功宴时，忽必烈特意点了羊肉片。厨师急忙上前说:“这道菜还没有名字呢。请给它起个名字。”忽必烈笑着回答:“我想这叫‘涮羊肉’！”从那以后，“涮羊肉”成了宫廷美食。

涮羊肉讲究刀工精细，肉片薄而全，调料适口。调料一般有芝麻酱、绍兴酒、豆腐脑、辣椒油、腌制韭菜花、腌制虾油、特制酱油等。吃的时候，顾客们围坐在火炉旁，将羊肉片放入沸腾的汤中涮一涮，再蘸上调料，随涮随吃，味道鲜美。即食羊肉四季皆宜，但冬季最佳。窗外大雪纷飞，一片寒冷的景象；房间里热气腾腾，几个朋友在吃饭聊天，又是一派热火朝天的景象。经过数百年的发展，涮羊肉已经成为人们日常餐饮中一种不错的大众化选择。

东来顺餐厅，位于王府井大街东安市场附近，历史悠久，是涮羊肉的首选。此外，在北京和上海的街头，涮羊肉店随处可见，可见涮羊肉在人们心中已经占据了很高的地位。在新乡这样的内地，涮羊肉也有很强的吸引力，从人们对火锅店的热情就可以看出来。

在新乡这样的内地城市，人们接触草原副产品的机会并不多。与内地很受欢迎的牛奶相比，涮羊肉在市民心中有着强大的吸引力。据调查，尤其是在冬天，人们喜欢能让人饭后暖身的东西，火锅当然是人们的首选。而像羊肉、牛肉这样的温补，也是对人的身体有益的。

所以新乡地区的客观环境非常有利于这家新开的鲜羊舍分店。在涮羊肉在新乡还不是很受欢迎的情况下，开一家涮羊肉店是一个很好的机会。

2、竞争对手、机会\威胁分析(OT分析)

东来顺涮羊肉馆是北京乃至全国著名的、历史最悠久的涮羊肉馆。是1903由名叫丁德山的回民创建的。东来顺涮羊肉几乎成了中国羊肉制作的典范。1989，这家店的涮羊肉获得了商务部优质产品金顶奖。1994在首届全国清真烹饪技术大赛中被认定为名牌清真食品。

但是新乡是本地的，东来顺没有分店。新乡市历史悠久，以涮羊肉为主的大型火锅店，位于新乡市人民路中段，总部在北京。成立于1998，在新乡市开了四家分店，在新乡火锅界有很强的影响力。金庸在口福居北京总店品尝口福居的羊肉时，赞不绝口，并在店内题词。官方口中的食品质量好，赢得了大众的口碑。此外，还有“老北京”火锅店、“草原兴发”火锅店、“常来顺”红焖羊肉、朱元火锅城等在新乡市不同区域具有一定影响力和良好口碑及影响力的火锅店。

在如此激烈的市场竞争中，如果鲜羊舍没有一定的独特优势，是很难在这样的竞争中生存下来的。鲜羊舍充分意识到了这一点，逐渐发展出自己独特的涮羊肉制作方法，也让自己内蒙古的羊肉在这样的烹饪下，有着不一样的纯正口感。

鲜羊舍拥有万亩羊肉生产基地，你品尝的每一份羊肉都是精心挑选的鲜羊舍肉，经过宰杀、加工、切片。鲜羊舍全部选用不到一岁的羔羊，经过除酸、去筋、去毒等多道工序精制而成。特点是肉质鲜嫩，久涮不烂。经常食用有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃强身的功效，特别适合病后康复者食用。第一家原味三味火锅已经连锁全国，占据了一定的市场，赢得了良好的口碑。店里自带的山珍汤，不用冲洗就能喝。具有美容养颜、润肺理气、排除体内毒素的功效。很适合上班族吃。红孜然汤色泽鲜红，麻辣爽口，回味悠长，具有开胃健脾、祛湿祛风、消除疲劳的功效。是周末休闲的商务美食。本品油而不腻，辣而不燥，可长期食用。人们在鲜羊肉店感受到的不仅仅是美食，还有细致全面的服务，让人感觉就像在家里吃饭一样舒服。就是这样的好产品，好服务，才是现在和未来鲜羊舍的根本。

坚持以客户为上帝的原则，全心全意以客户为中心发展服务和业务，是每一个商家必须坚持的准则。在这样做的同时，邻近的竞争者也在介绍他们自己的新菜系、新食物和新吃法。所以，鲜羊舍一定要意识到这一点，长期坚持下去，永远走在市场竞争的最前沿。

三，4P分析

在一个企业的营销过程中，4P在这个过程中有很大的影响力。在营销组合的概念中，4p是产品、价格、渠道和促销。这些4p(产品、价格、位置、促销)是营销过程中的可控因素，也是企业开展营销活动的主要手段。它们的具体应用形成了企业的营销策略。用得好不好，也深刻影响着企业的未来命运。

1，产品

作为一家火锅店，鲜羊舍的主打产品无疑与火锅有关。鲜羊舍的特色是涮羊肉，这是鲜羊舍的优势，也是鲜羊舍应该主打的招牌食品。另外，鲜羊舍所有的食物都应该以涮羊肉为主，这是鲜羊舍现在和未来应该坚持的方向，其他的无疑也应该以此为主。

2.价格

鲜羊舍店面面积230平米，客容量150平米。根据范统的统计。com (www.fantong.com)，由于这家店的规模和新乡人的消费习惯，鲜羊屋人均消费只有25元。这个价格对于一般消费者来说完全可以接受。所以相对于其他大型店铺，鲜羊舍显然有一定的价格优势。鲜羊舍要抓住这个优势，在不降低食品和服务质量的前提下，吸引更多的中下层消费者。

3.地方

仙高楼位于新乡市人民路120号。人民路是新乡新建的一条比较繁华的街道，客流量非常大，尤其是周末和晚上，这条路上的消费者非常多。一些高档住宅小区离鲜羊馆很近，而新乡人民路的重要地理位置和周边发达的交通环境，给鲜羊馆的经营带来了一定的优势，非常有利于推广企业文化，在广大人民群众中树立良好的口碑。

4.促进

为了在短时间内树立企业的良好形象和坚实基础，需要采取一定的推广措施，有利于人们对鲜羊舍的了解；所以在创业初期，推广手段对于企业的推广是必不可少的。宣传是企业扩大知名度不可或缺的手段，尤其是在创业初期，企业必须以此作为营销方案制定的重点，其他活动都要以此为中心开展。

第四，行动

纸上谈兵不会给企业带来任何好处，只有实际行动才能给企业带来好处。鲜羊舍要根据自身的客观情况，制定符合当地环境的营销策略，为企业的下一步发展做好铺垫。具体而言，可以采取以下策略:

(1)开业之初，在集贸市场、商场、居民区设置临时或固定摊位。(也可以找合作伙伴或者零售商)

(2)在店铺附近拉横幅，发传单。

(3)成立一些群众组织，发放优惠卡，用卡消费可以获得折扣。

(4)建立亲密的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时送一份小礼物。

(5)新品上市时，配合小包免费赠送。

(6)邀请当地名人或政府官员参观、题字、拍照。

(7)在当地组织素食文化活动，如重阳节的百岁老人聚会，扩大素食主义和店面的影响。

(8)节假日开展“献爱心”“献孝心”活动，让孩子为父母送去健康。

(九)参加与健康、养生、美容、健身相关的公益活动。

(10)与当地媒体合作，节假日推出火锅讲座、火锅专栏、火锅菜谱。

动词 （verb的缩写）目标

公司在发展业务的同时，应坚持“以质为本，以诚为本，成就伟业，赢得千年”的企业精神，以“精、诚”二字作为公司的经营理念，以客户为关注焦点，奉行“产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，客户满意是目标”的经营宗旨。在执行国家质量管理体系的基础上，为了维护良好的信誉和形象，总部位于内蒙古包头市的鲜羊舍总公司为全国连锁店统一配送原料，并为酒店提供统一有力的技术指导、监督和服务。

秉承“顾客至上，各方面顾客满意率达到100%”的服务宗旨，不断提升产品品质，最终实现“打造中国火锅行业第一品牌”的企业目标，是鲜小楼的奋斗方向，也是对消费者的承诺。

再提供一篇文章参考:/glyy/yxch/zhyx/200704/10807 . html。