羊蹄怎么炖最有营养。

调料:酱油50g，盐3g，冰糖10g，味精1g，料酒30g，八角1g，花椒1g。

工作方法

1.将羊蹄用温水浸泡半小时，取出爪壳，刮干净，放入锅中，加入清水，用大火煮至羊蹄下3厘米左右，再移至小火炖，需经常翻动以免粘锅底。炖至八成烂时取出，趁热去骨；生姜洗净切片；香菜洗净，切成细粉备用。

2.翻炒一勺，放入羊蹄，加入羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒粉(黑胡椒)，翻炒至颜色最高。

3.取一大碗，放入葱、姜、大料，将羊蹄放入碗中，倒入原汁，加入味精，屉蒸20分钟左右，取出，在碗中翻面，挑出葱、姜、大料。上菜的时候，带一小碟香菜上桌。

食物与香菜相似:服用白术、牡丹皮等补药和中药时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。

工作方法

1.烧羊蹄，用刀刮。将两只脚趾一分为二，洗净焯水备用。烫的时候记得加酒。

2.电饭锅加开水，放入羊蹄(水量不要超过羊蹄)。加入香叶、茴香、肉桂、胡椒、干辣椒等香料(这次撒点迷迭香和紫苏)。加半勺醋，肉更容易烧。然后让它炖。

3.将羊蹄炖至脆软(200W的电饭锅大概需要4-5个小时，时间长一点更好，看每个人对软硬度的要求)，将羊蹄捞出转移到炒锅中，加入适量的酱油、糖、盐。如果不够辣，这个时候可以加两个干辣椒。加入孜然粉，盖上锅盖，小火煨半个小时，然后去掉羊蹄，收汁。

指出

这种烧法属于苏式红焖羊肉的烧法，太甜，不宜太咸。一定要放辣椒，如果没有辣的甜，只会更油腻。

红烧羊蹄

主料:羊蹄7配料:葱15g姜10白糖10g白酒5ml料酒5ml酱油10ml酱油20ml八角2个桂皮3g五香粉5g盐5g水80ml花生油30ml。

羊蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪，且不含胆固醇，能增强人体细胞的生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓皮肤衰老；羊蹄还有强筋壮骨的功效，是非常好的保健食品。

把羊蹄作为招待贵宾的菜肴绝对没问题。

1羊蹄两指之间有一些外来的毛。用刀把它们切掉。

2切羊蹄。

3将羊蹄全部洗净，控水备用。

4葱切段，姜切片。

5热锅放油，加入白糖。

6小火翻炒糖色。

7放入羊蹄。

8翻炒成棕色。

9加入水、生抽、老抽、五香粉、白酒、料酒、八角、桂皮搅拌均匀。

10大火烧开。

需要注意的事项

1.羊蹄两指之间的杂物一定要清除，否则会影响口感。

2.加入料酒和白酒可以减少羊蹄的膻味。

3.炒糖的时候用小火。