高压锅煮粥，米和水的比例是多少？

2.高压锅煮粥注意事项:仔细检查排气孔是否畅通，安全阀阀座下的孔是否被残留米粒或其他食物残渣堵塞。如果在使用过程中被食物堵塞，要拔掉电源，强制冷却后才能清理气孔，否则使用过程中食物会喷出来烫伤人。

1.用高压锅烹饪有助于保护维生素。结果发现，用高压锅蒸煮粗粮和杂豆，高温损失由100℃增加到110℃，但蒸煮时间由60分钟缩短到30分钟，减少了损失。两者的平衡不会增加B族维生素的流失。

2.高压锅烹饪有利于保护抗氧化成分。高压锅烹饪可以避免食物接触过多的氧气，非常有利于保存粗粮中有价值的抗氧化成分，比如多酚类物质。烹饪会降低豆类的抗氧化能力。比如青豌豆在室温下煮90分钟后，对氧自由基的吸收能力损失了44%。

3.喝粥的好处是增加食欲，利于吸收。煮出来的绵软粥入口即化，吃完后非常容易消化。特别适合食欲不振胃出血、半流质食人、肠胃感染、腹泻等生病时需要吃流质食物的人群。

冬天早起喝一碗热粥，有助于保暖，增加身体的御寒能力，预防感冒。除了常见的大米粥、小米粥、玉米粥之外，还有一些养生粥，比如消除湿热的红豆薏米粥、防治感冒的紫苏粥等等。