经常吃芒果皮肤会变黄吗？
芒果与皮肤发黄的关系与它的外在颜色无关，主要与其丰富的营养物质“胡萝卜素”有关
胡萝卜素是一种营养素，对维持人体健康有重要作用。但是，它也是一种脂质色素。胡萝卜素摄入过多会导致血液中胡萝卜素过多，从而导致胡萝卜素血症。当胡萝卜素沉积在皮肤上时，称为类胡萝卜素皮肤病，会导致皮肤发黄。这种皮肤发黄现象常见于皮肤角质层最厚的部位，如手掌、脚掌，或者皮下脂肪层较厚、皮脂腺较多的地方。有时也可能出现在鼻尖、口鼻之间、面部。严重时全身皮肤会呈橙黄色。
胡萝卜素家族成员包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素。这种营养素不能在人体内产生，而是从食物中获得。胡萝卜素不仅可以在芒果中摄入，还可以在红色、暗黄色和深绿色的蔬菜和水果中摄入。这些蔬果包括芒果、木瓜、西红柿、红梅、橙子、杏干、哈密瓜、南瓜、红红薯、胡萝卜、羽衣甘蓝、红薯叶、菠菜、韭菜等。另外，因为眼部护理的需要，也有患者补充叶黄素营养。几年后手脚皮肤变黄，这是因为叶黄素其实是一种类胡萝卜素。
胡萝卜素虽然可能引起皮肤沉淀胡萝卜素，但也是人体需要的重要营养素。β胡萝卜素是维生素A的前身，可以预防干眼症、夜盲症和视力下降，而叶黄素可以预防和改善黄斑变性，这些维生素对保护眼睛非常重要。β胡萝卜素也被认为具有抗氧化能力，保护心脏和血管。
由于胡萝卜素是一种重要的营养素，所以适量摄入非常重要。一般来说，维生素A的日摄入量为5000国际单位，β胡萝卜素为10000国际单位(相当于6毫克)，叶黄素为6毫克。根据国际卫生组织的建议，儿童每天应摄入三份蔬菜和两份水果，成年女性每天应摄入四份蔬菜和三份水果，成年男性每天应摄入五份蔬菜和四份水果。一份蔬菜生吃的时候是100克，大概是一碗，熟了之后是半碗(标准杯或者碗240 cc)。一份水果约3-4两，切好后约半碗，约有拳头大小。
胡萝卜素摄入过量到什么程度会引起胡萝卜素？一般在摄入过多的胡萝卜素四到七周后，当体内的胡萝卜素超过正常值三到四倍，大于每单位血液250微克(ug/dL)时，就可能出现。只要停止胡萝卜素的过量摄入，皮肤的黄化就会逐渐减轻。如果长期停止胡萝卜素的摄入，但皮肤仍然发黄，建议去医院检查一下体内的代谢功能。另外，除了胡萝卜素贫血，肝病引起的黄疸也会使皮肤发黄。区分这两者的诀窍可以从患者的眼睛里看出来。胡萝卜素血症不会使眼睛巩膜发黄，但黄疸会，所以我们可以通过看患者眼睛是否发黄来区分两种疾病。
蔬菜水果的适当摄入使人身体健康，精力充沛，但摄入过多会使人看起来又黄又老！现代人在享受美食、注重养生的同时，也要注意均衡、适量摄入！