海参炖汤的做法

所用材料有:海参、里脊肉、蛋皮、干紫菜、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、蛋清、葱丝。

独特方法:1、将海参切片放入大锅铲中，用开水焯透，捞出用冷水冷却，将干海苔用温水浸泡后洗净，香菜洗净切成5分的段，鸡蛋皮切成小斜片。2.里脊肉切片，放入碗中，加入蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油调味。3.将鸡汤，海参，里脊肉切片放入锅中，倒入一个大汤碗中。4.将鸡精、干海苔、料酒、酱油、盐、鸡精放入锅中，烧开后加入香油、醋，倒入盛有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋丝、葱丝、香菜即可食用。

二、黑木耳海参羹的营养做法

用料有:海参、木耳、银耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。

独特做法:1。海参洗净切成小块，黄瓜切片，葱切丝，姜切片，香菜切段备用。2.在锅里点火，倒入油。油温三成热时，姜片炒出香味，再放入银耳、木耳，倒入适量高汤，加入料酒、盐、鸡精，小火煨半小时，再放入海参，放入花椒，烧开，放入碗中，放入黄瓜片、葱丝、香菜丝，淋少许香油。

三、清汤海参的营养做法

所用材料为:水发海参250克、水发厚朴片25克、水发香菇25克、香菜(叶)25克、熟猪油25克、料酒15克、味精3克、盐4克、香油10克、胡椒粉2克、鲜汤适量。

唯一方法:1。将发育好的海参洗净，沿长度方向切成抹刀，将大块分成3块，小块分成2块；厚朴洗净切片；香菇洗净，去蒂，折断；香菜洗净去毒。2.锅中加水，烧开后放入海参片、玉兰花片、香菇片，焯水后捞出，控水后放入汤碗中。3.将锅放在火上，加入熟猪油烧至六七成热，加入鲜汤、料酒、味精、盐，待汤烧开后调好味道，撇去浮沫；将少许沸汤倒入大汤碗中，将海参片焯水，然后将汤倒回锅中，煮沸，再将锅中的汤放入汤碗中，撒上胡椒粉，倒入香油，放入洗净的香菜叶。