杂粮真的难吃吗？如何做好饭？

像糙米、紫米、黑米、小米、玉米、大豆、红豆、黑豆、荞麦、燕麦、全麦、红薯、土豆、山药、南瓜等等，这些都可以称为杂粮。上面列举的粗粮在我们的生活中很常见。看到这些名字你能想到相应的味道吗？

我觉得南方人吃粗粮比北方人和西北人少很多，因为南方雨水多，自古就适合种水稻，很多粗粮适合在干旱地区种植。所以像我这样的南方人，才刚刚接触荞麦。

糙米感觉的粗粮真的不好吃。

梗块的粗粮更受欢迎，因为这些梗块的粗粮大多淀粉含量高，口感软糯，味甜。这种粗粮偶尔可以当主食，也可以和其他食材一起烹饪，口感不错。

粗粮中的豆子口感不错，但长期粗粮存放，水分少，质地较硬。如果用这些豆子煮杂粮粥或杂粮饭，需要提前浸泡，否则很难煮透，影响软糯的口感。

粗粮中的小麦口感不太好，尤其是荞麦和全麦，但由于热量低，饱腹感强，很多人喜欢用一些白面粉做粗粮馒头。如果单纯用荞麦粉或者全麦面粉做馒头，面团不会发酵，口感会特别粗糙，吃不习惯的人会觉得难以下咽。

粗粮中很多种类的米都没有大米软，但是提前浸泡很长时间可以解决这个问题。

很多粗粮在口感上不够细腻，我们可以通过长时间的浸泡和炖煮使其变软。也可以用豆浆机或高速搅拌机等小家电将这些杂粮打成杂粮豆浆或磨成粉饮用。

在日常生活中，适量吃一些粗粮，可以增加饱腹感，减少碳水化合物的摄入，减少糖分的摄入，减少热量的摄入，对血糖高的朋友，健身，保持深身材都有好处。但是粗粮不容易消化，要适量食用。