为什么鲁菜排名第一？

1.首先，鲁菜自明清以来一直是宫廷御膳。鲁菜讲究高雅、完整、平和、健康，没有明显的缺点。菜品大部分都是精品，是集中式饮食文化的缩影。可以说鲁菜是典型的中国菜。我们普通人是吃不起真正的高级鲁菜的，而高级鲁菜的宴席上总是满满的海参鲍鱼，这对厨师来说是非常高的考验。

鲁菜起源于中国文化源头之一的齐鲁，儒家文化影响中国五千年。直到现在，儒家文化的很多精髓仍然在影响着我们这一代人。鲁菜作为齐鲁特色菜，在文化内涵上自然有着无可比拟的优势，儒家文化奠定了精致、中性、健康的鲁菜理念。

而且无论是用餐礼仪还是食物摆放，都是很有讲究的。“如果你吃错了酱，老饭就不矛盾了。任何人购买食物，鸟，动物，鱼和龟，必须首先提供汤。不要在汤里，它在酱料前面，而且很重要。饭为卒，左酒为右。”。

鲁菜的历史可以追溯到商朝末期。据说是姜子牙所创，是所有菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高、基础知识最基础的。中国北方的中原地区一直是中国的政治、经济和金融中心，也是达官贵人的所在地。鲁菜在发展过程中得到了大家的指点，味道之好，水平之优，是其他菜系无法比拟的。

2.如今，鲁菜几乎无处不在。与其他菜系不同的是，即使是正宗的鲁菜餐厅，也很少挂鲁菜的牌子。很多人吃了可能不知道是鲁菜，导致现在鲁菜没落的错觉。现在的国宴，淮扬菜逐渐成为主体，并不是说鲁菜不如淮扬菜。

鲁菜更照顾中国人的口味，口味比淮扬菜重，不一定适合所有人。毕竟现在国宴外宾多，调味重的鲁菜不一定适合外国朋友，就像国外的米其林餐厅，对很多中国人来说也是一样的，所以选择相对清淡的淮扬菜也不奇怪。

扩展数据:

鲁菜讲究原料的优良品质，盐鲜、汤鲜、调料咸、纯，突出原汁原味。洋葱是山东省的特产。大部分菜肴要用葱、姜、蒜调味，煎、炸、烤、烤的方法要用葱，特别是葱味比较浓的菜，如葱海参、葱蹄筋等。

葱姜蒜是馅料、炒锅、凉拌不可或缺的。海鲜质量高，腥味轻。新鲜人讲究原汁原味。虾、蟹、贝类、蛤蜊常配姜醋食用。燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼干、鱼皮、鱼骨等高档原料。质量很高，味道很小，所以必须用肉汤来提神。