猪蹄炖姜。猪蹄直接在锅里炖。我教你一招。猪脚又香又无味！

立冬后，天气变得越来越冷。每年天气冷的时候，我家都爱炖猪脚姜。炖一锅猪脚姜吃一碗，全身就暖了。就算手脚冰凉或者痛经，吃完饭马上暖胃暖子宫对我来说真的很有用。以前，猪蹄姜只有广东孕妇才会做。现在大家物质条件都很好，经济也比较宽裕。每当你想吃猪蹄姜的时候，总能解除你的渴求，或者你现在就好好生活。

说到猪脚炖生姜，很多人都是直接把猪脚放进锅里炖。炖的时候发现血沫太多。就算他们觉得钓完了，锅也黑了。关键是炖出来的猪蹄有一股特别浓的味道，味道重了就不好吃了。所以，如果你想让猪蹄酸甜软糯，清香无臭，那么用猪蹄炖生姜的时候，就不要直接炖了。今天，我教你一招。猪蹄又香又无味。

猪脚生姜:其实主要食材是猪脚和生姜，还有鸡蛋。当然，鸡蛋放不放无所谓。如果放进去一起炖，会香很多。用猪蹄做姜吃起来酸甜可口。其实就是用糖和醋炖的。我们来看看具体做法。

猪蹄姜的详细制作步骤:

1，准备4个鸡蛋，喜欢鸡蛋的朋友可以多放一些。一个猪蹄，我想四个鸡蛋就可以了。将鸡蛋放入冷水中，盖上锅盖，将鸡蛋煮熟。

2.将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中。这样做的目的是为了让鸡蛋容易剥壳，快速剥皮。将鸡蛋去皮备用。

3、准备一只猪蹄，猪手，猪脚。我比较喜欢用没多少肉的猪手做猪蹄姜。如果选猪蹄，有点肥，但也要看选的食材是肥的还是瘦的。食材的选择正是自己喜欢的。用锋利的菜刀把猪皮刮干净。然后切成小块，放入锅中，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，腌制30分钟。

4.锅中倒入食用油，将腌制好的猪蹄放入锅中。做这一步的时候，注意不要把腌制汁倒进锅里。如果把汁倒进去，就没办法煎猪蹄了。将猪蹄煎至金黄色。看到每个猪蹄都煎成浆状，就可以加入卤汁，然后倒入适量料酒，翻匀。不用加水，炖30秒就行。

5.取一个干净的砂锅，将炒锅内所有食材倒入砂锅内，然后加入香醋(黑醋或陈醋也可)，再加入鸡蛋，开大火。炖猪蹄的时候，我们可以把姜洗干净，切成块。可以多放点姜祛寒，味道也不错。姜多了，猪蹄的腥味就没那么重了。

6、然后加入半片红糖，而且全程不用放一滴水，只靠香醋(黑醋或者老陈醋)炖猪蹄，这样炖出来的猪蹄特别香。

7.醋煮开后，小火慢炖约1小时到一个半小时左右，猪蹄就会软糯可口。

8、将醋在锅内炖四分之一左右，出锅即可享用。一份酸甜可口的猪脚姜就做好了。

猪脚炖生姜，猪脚不能直接放锅里炖。正确的做法是:先加盐和酱油腌制猪蹄，然后放入锅中翻炒，最后放入锅中炖。按照上面分享给你的窍门做猪蹄姜，猪蹄炖出的姜又香又无味。喜欢吃猪脚姜的朋友不妨一试！

#“闪光时刻”主题征文第二期#