春天应该吃什么肉？
春季养生吃什么肉？
1，猪肉
猪肉是这个季节补铁的好选择。猪肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。另外，吃瘦肉补铁的效果比吃蔬菜好。中医认为，食用猪肉中的瘦肉具有滋阴润燥的作用，对发热、津液损伤、干咳、便秘等疾病有一定的治疗作用。猪肉因为含有丰富的维生素A，可以滋润和美容皮肤，所以非常适合干燥多风的天气。维生素A可以调节表皮和角质层的新陈代谢，抗衰老，消除皱纹，减少皮脂溢出，使面板有弹性，淡化斑点，软化皮肤。
2.牛肉
春季饮食重在滋补肝脾，少吃酸味食物，多吃甜味食物，滋补肝脾，对防病保健大有裨益。牛肉在古代有“牛肉补气，与黄芪同用”的说法。是滋补脾胃的佳品。和土豆一起，是滋补脾胃的双剑奇人。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术、疾病后正在生长、休养的人群，如补充失血、修复组织等。但牛肉的肌纤维粗糙，不易消化，胆固醇和脂肪含量高，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。
3.鸡肉
春天可以选择鸡肉，可以提高免疫力，预防感冒。其蛋白质含量高，易消化，易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。
鸡肉一直是人们餐桌上的常见食物。中医认为鸡肉性平，性温，味甘。入脾胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚益精之功效。身体虚弱，吃鸡滋补；产后调养，也非鸡莫属。鸡肉的吃法有很多种，煮、炖汤、腌制、风干、冷食、凉拌，各有各的风味。其中，鸡汤的营养无疑是最好的，也是人们补充营养的最佳烹饪方法。鸡汤能有效抑制人体内炎症和粘液的过度产生，有助于减少鼻塞、喉咙痛和咳嗽次数。所以鸡汤可以缓解感冒症状，提高人体免疫功能，因为鸡汤可以抑制黏膜的生成。
4.鲤鱼
人们常说“秋风起，鲤鱼肥。”其实吃鲤鱼的最佳时间不仅仅是秋天，清明节前后也是。从药用上看，鲤鱼性平味甘，有健脾养胃、利水消肿、催乳安胎、止咳平喘的作用。可用于脾胃虚弱，纳差乏力，脾浮肿等症，故《神农本草经》称鲤鱼为“鱼中之极品”。
春季气温升高，是鲤鱼产卵的高峰期。一般一条鲤鱼一次能产几十万个卵。根据食物营养分析的数据，每100克鱼籽中含有63.85-85.29克水，0.63-4.19克脂肪，12.08-33.01克粗蛋白质，1.24-2.06克粗灰分。同时，鱼卵富含维生素A、B、D，钙、磷、铁、锌等矿物质，以及脑磷脂等大量营养物质，是不可多得的美味佳肴。鲤鱼肉含有丰富的钾离子，每100克肉含钾334毫克，可预防低钾血症，增加肌肉力量，与中医“脾主肌肉、四肢”的健脾功效相吻合。每100克鲤鱼含有25微克视黄醇和25微克维生素A，有利于提高视力；鱼头富含卵磷脂，有利于维持大脑营养，增强记忆力。
春天吃肉要注意什么？
1，炖肉容易致癌。
不管吃什么肉，都让人觉得炖的越烂越好。于是，高压锅就应运而生了，用来炖排骨之类的。十分钟，连骨头都变软了。
但在200℃ ~ 300℃的温度下，氨基酸、肌酸肝、糖和肉类食品中的无害化合物会发生化学反应，形成芳香氨基。这些来源于食物的芳香氨基含有12种化合物，其中9种具有致癌作用。
当代生活中，工业污染占人体致癌性的50%，而饮食占35%。过去，我们低估了食物中有毒化学物质致癌的因素。在芳香氨基化合物的问题完全澄清之前，不要吃煮过头的肉。最好的办法是用微波炉把肉煮熟，然后把含有很多化合物的肉汤倒出来，这样可以避免芳香氨基化合物对人体的危害。
2.油炸培根会产生大量的亚硝酸盐。
腊肉含有硝酸盐，油炸后会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。所以，吃咸鱼、腊肉、香肠、火腿等食物时，切忌油炸。正确的吃法是将腊肉、香肠、火腿等食物煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，煮咸菜时最好加点米醋，因为醋能分解亚硝酸盐，杀死细菌。
3、多吃瘦肉容易长斑。
有人认为吃肥肉会让你胖，吃瘦肉不会让你胖，保证营养的摄入，所以吃瘦肉。其实瘦肉多吃不一定好。瘦肉中蛋氨酸含量高，蛋氨酸在一种酶的催化下可以转化为同型半胱氨酸，同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸可直接损伤动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑块。所以吃瘦肉要适量，不是越多越好。
4、热水浸泡过的猪肉失去营养。
有些人经常把买来的新鲜猪肉泡在热水里，会让猪肉损失很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织中含有大量的蛋白质，可分为解肌蛋白和疑肌蛋白。肌球蛋白的冰点为15℃ ~ 16℃，易溶于水。
猪肉用热水浸泡，会损失大量的肌红蛋白。同时，肌红蛋白中含有有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠，它们的流失会影响猪肉的口感。所以猪肉不要用热水泡，要用冷水快速冲洗。春天吃健康肉的人也: