春天不要错过吃香椿。香椿芽怎么做最好吃?
采摘下来的香椿加一勺面粉清洗,吸附性好,能有效去除表面异物。烧开水后,将清洗干净的香椿放入沸水中1分钟,洗好的香椿会变得更绿更香。我捞出冷水。
准备一碗面粉,打入两个鸡蛋,加一勺盐调味。先搅拌鸡蛋,再加入适量的水,搅拌成没有干面粉颗粒的浓稠面糊。控水下取出香椿,挤干水分,挑些嫩块做豆腐,倒入切好的豆腐里,加盐,花生油调匀。一个非常简单好吃的香椿芽豆腐就做好了。
将剩余的香椿芽放入面糊中,拌匀,裹上面糊。将锅里的油烧热,放入香椿芽小火慢煎至表面金黄,再取出油。在炒好的香椿芽上撒一点椒盐或孜然粉、辣椒粉,味道更佳。
香椿具有健脾开胃、利尿解毒、保健的功效。香椿性凉,味苦,归肝经、胃经、肾经。从食疗的角度来说,暑湿伤气、恶心呕吐、食欲不振、腹泻、四肢肿痛、食欲不振的人,适当食用香椿有很好的祛暑湿、增进食欲的好处。此外,香椿还有明显的解毒作用,特别是对肠道传染病。香椿含有维生素C、粗纤维和钙、磷、铁类物质,对提高机体免疫力有非常强的作用,所以解毒效果明显,可以起到杀虫的作用。香椿本身有一种比较特殊的味道,可以起到很好的杀灭一些肠道寄生虫的作用。还具有醒脑利湿、壮阳补虚、除油解闷、杀虫等功效。对蛔虫病、疥疮、疮癣等疾病有疗效,对腰膝酸软、遗精多或性功能稍低的症状有调节作用。