河南传统小吃有哪些文化影响？
1.风味食谱很广泛。
中州的风味是一个广泛的食谱。在河南，东北的太行山、西部的伏牛山、东南的大别山和南部的桐柏山盛产各种美食。木耳、银耳、猴头菇、鹿茸、香菇、韭菜、羊肚都是舶来品。黄河、淮河、汉水、海河四大水系的分支中孕育了许多水产。黄河鲤鱼、淇河鲫鱼、潢川鳜鱼、信阳鳝鱼、甲鱼等名优产品，千百年来享有盛誉。至于杂粮牛羊鸡鸭蔬菜水果，河南也有很多名产，豫东小麦，怀庆山药，南阳黄牛，固始鸡鸭，修武山羊，新郑大枣，兰考花生，灵宝苹果，淮阳金针，封丘芹菜，开封菊花，洛阳牡丹，汴梁西瓜，中牟大蒜，林州山楂。
2.中州厨房
面对五谷、五畜、五菜、五果以及各种美味佳肴，中州小厨自有一流功夫，一阴在商，调和五味。“三脚架的变化，细微的微纤...若射丝丝，阴阳转化，四季之数”，长而无弊，熟而不烂，甜而不烈，酸而不凉，咸而不烈。汉代的南阳以糖醋闻名，隋唐的河南更是远近闻名。诗人杜甫的诗句“霜刀左右挥，金盘覆雪”“红驼峰自玉肉鸡取，晶盘覆鳞”等，都是中州风味的名称。宋代汴京“集四海之宝，皆归市，厨房注中央之异味”。餐馆、食品店、拍拍屋、脚店把南北方风味化为一城，东西方菜肴四季融化；煎、炒、煮、炒、蒸、煮、烤、烤。羊对吃肉的人来说是珍贵的，鲤鱼对吃鱼的人来说是最奇怪的，蛋糕是最美的，面条是吃米饭的人最先做的。品种数不胜数。
3.中州风味成就了今天的豫菜“五味调和，质与味适中”。
它包容了东西南北，有自己的风格。河南菜五味俱全，但不盲目偏食。它是甜的，酸的，辛辣的，咸的，但是苦的。就是糖醋煎鱼，头尾煎鱼，青椒烤鱼，核桃腰子，红烧白烧肚，大葱，芙蓉海参，炒货，四宝套装，决明子，烤骨头。河南的面食、糕点、风味小吃齐全，独具特色。蒸锅是灌汤包，桂花馒头，开花馒头，泡面。油炸锅和烤饼是水煎包子、锅贴、蛋包饼、葱油饼、强馒头、锅盔。面包师在炉中烤，用芝麻饼、双芝麻、单芝麻炸，用蛋包、溅饼、饺子、麻花炸。还有胡辣汤、羊肉汤、豆腐脑、米糊、豆腐脑、油茶、不翻汤，真是数不胜数，蔚为壮观。它们或肥、或嫩、或脆、或焦，吃起来会让你优雅清爽，或让你齿颊留香，回味三天，或让你只留下一句话。
中国，中州，中国，我的一方水土，我的家乡，河南味，中州味，中原味，正在浸润着我们的身心，滋养着我们的成长，现在我们应该为这一方水土和它的味道感到骄傲。