鸡肉蘑菇怎么炖？
散养鸡750g，榛蘑干150g，植物油，精盐，姜，葱，八角，桂皮，香叶，酱油。
生产步骤:
1.干榛蘑用清水浸泡，洗净。鸡宰杀后，洗净，用刀切成大块。
2.锅里倒水，放入鸡肉烧开，然后捞出。
3.将植物油倒入炒锅。油热时，放入姜片、葱段、桂皮、八角，炒香叶。
4.倒入煮好的鸡肉，小火翻炒。翻炒至鸡肉微黄有光泽。
5.调入酱油，翻炒上色。
6.倒入开水(倒入的水量不要超过鸡肉)，大火烧开。
7.倒入高压锅，倒入香菇。
8.盖上高压锅的锅盖，按下中间的按钮锁住锅盖，打开火。
9.锅炉蒸汽启动后，按8分钟。当快锅的压力提示点下降时，卸压完成。
10.打开锅盖，加入精盐。
11.开锅，开大火收汁。等到汤变稠。
方法2
所需成分:
鸡肉、香菇、松茸、葱姜、干辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
制作步骤:1。香菇和松茸洗净，浸泡半小时。
鸡肉炖蘑菇
2.将小鸡切块，用清水浸泡去血。
3.水烧开后，将鸡块焯一下。
4.将葱姜换成刀备用。
5.在热油锅里炒熟鸡肉。
6.加入葱姜，干红辣椒，大料和香叶。
7.倒入好吃的，少许糖，料酒，适量盐。
8.加入没有鸡块的水，用中火煮沸，撇去浮沫，炖10分钟。
9.加入浸泡过的蘑菇，炖30分钟。
10.上桌，直到汤变浓。
方法3
所需成分:
三黄鸡半只、榛蘑干50克、粉丝30克、葱姜几片、八角1粒、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、酱油2-3小匙、糖少许、盐适量、食用油适量。
生产方法:
1.将鸡清洗干净，切成核桃大小的块，放入冷水锅中煮2、3分钟，沥干血水，捞出，用温水洗净，沥干备用。
2.榛子提前用冷水浸泡，仔细清洗干净，沥干水分备用。
3.粉丝提前用温水泡好，切成十几厘米的块备用。
4.葱、姜切片，八角、花椒放入茶包备用。
5.取炒锅，烧热，放入食用油，煮一会儿，放入葱姜炒香。
6.加入鸡块，中火翻炒至蒸汽冒出。
7.加入料酒，搅拌均匀。
鸡肉炖蘑菇(6片)
8.加酱油。
9.翻炒至颜色均匀。
鸡肉炖蘑菇
10.加开水，自己控制水量，喜欢汤里加多一点水，喜欢鸡肉好吃的时候吃，少加一点水，至少不加鸡块。
11.加入榛蘑和馅包翻炒几下。
12.大火烧开后，转小火，盖上锅盖炖30-40分钟，至鸡肉熟透。
13.加入粉丝炖10分钟。加入粉条的时机取决于粉条的硬度和吃水，炖至粉条熟透。
14.加入少许糖和少许盐调味。
方法4
所需成分:
松茸100g、黄肉鸡1只、葱姜片15g、八角1只、桂皮1小块、黄酒1勺、酱油2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。
生产步骤:
1.松茸洗干净后，提前泡半天，然后搓几下，换几下水，直到泥沙洗干净。
2.将小鸡切块，洗净血水，放入锅内用冷水焯熟。
3.取出煮熟的鸡块，再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4.锅烧热，放油，倒入鸡块翻炒，放入葱姜片。
5.烧开黄酒，放入生抽，放入八角和桂皮，翻炒均匀，沥干香菇放入锅中，搅拌均匀。
6.将所有油炸材料倒入砂锅中。
7.倒入事先煮好的热水，水不要过鸡块。
8.大火烧开，转小火，炖至鸡肉熟烂，关火前加盐15分钟，关火后加入鸡精调味。
方法5
所需成分:
鸡肉炖蘑菇
鸡肉(土鸡，国产)800g，榛蘑(干)100g，盐1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1片，干辣椒3个，酱油2汤匙，葱白1片，花椒粉65438片。
生产步骤:
1.准备食物。用流动的水冲洗干榛蘑表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤出水分，用厨房剪刀剪掉坚硬的根。
2.将榛蘑浸泡在水中，静置至澄清。
3.将鸡肉洗净沥干水分，切碎。锅中加入冷水，然后将切碎的鸡肉放入锅中。
4.大火烧开后，继续煮3分钟，撇去上面的浮沫，然后捞出鸡块，控水备用。
5.锅里烧热油，放入葱、蒜、姜、八角、干辣椒，翻炒。
6.加入鸡块翻炒至鸡块表面微焦。
7.加入酱油和胡椒粉，搅拌均匀。
8.将榛蘑铺在鸡块上，然后将榛蘑浸泡过的水倒入锅中，加盐调味。
9.炖30到40分钟，直到鸡块软烂。
方法6
所需成分:
8-10鸡腿，100g平菇，1小块姜，2-3块八角，10-15蘑菇，1大葱，5个干辣椒，1/2茶匙盐，654338酱油。
生产步骤:
1.鸡肉洗净，焯去血水，葱姜切段，香菇泡干备用。
2.锅里烧热油，放入鸡肉翻炒至变色，香味扑鼻。
3.加入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀，将食材加水，大火烧开，转中火，煮10分钟。
4.加入香菇和洗净的平菇，继续煮30-40分钟。
方法7
所需成分:
1只小公鸡、100g榛子、20g葱、5片姜、10g干红辣椒、3片大料、4大勺生抽、2大勺料酒、适量盐、5g冰糖、2大勺食用油。
生产方法:
鸡肉炖蘑菇的制作步骤(5片)
1.小公鸡经过初步加工后，去头去臀，洗净沥干水分，剁成小块。
2.榛蘑去杂去根，清水洗净，温水浸泡30分钟，沥干备用，泡水后过滤掉杂质。
3.炒锅烧热，放入2大勺油，油烧至六成热时，放入鸡块翻炒至鸡肉变色，水分收干。
4.加入葱、姜、大料、干红辣椒，翻炒出香味。
5.加入榛子，搅拌均匀。
6.加入酱油、糖、料酒，翻炒颜色均匀，加入榛蘑泡水和开水煮沸。
7.盖上锅盖焖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁粘稠(中途检查，防止鸡肉粘锅)。最后，加盐调味即可食用。
制作技巧
1.榛子是野生的，所以根部的泥沙比较多，清洗的时候要小心。
2.炒鸡块的时候一定要尽量把鸡块里面的水炒出来，这样炖出来的鸡肉会特别香。
3.不要放太多香料，以免抢了蘑菇的味道；
榛蘑很好吃，有很多沉淀物，一定要彻底泡透，仔细清洗，不然吃了就不好了。