花生芽的功效和营养价值？
花生芽的功效
抑制癌细胞
一旦人体感染了癌细胞，必然是致命的打击。那么我们就可以通过多吃抗癌食物来有效阻止癌细胞的生长，而花生芽就是一个不错的选择。
防止早衰
我们常说喝酒可以延缓人体衰老，时不时会买一瓶酒喝，这样才能美丽健康。事实上，花生芽中的白藜芦醇含量比葡萄酒中高几十倍甚至上百倍。经常吃花生芽的人会显得更年轻！
富含蛋白质，能增强人体免疫力。
经常感冒的人可以多吃点花生芽，可以有效提高自身抵抗力，吃多了就不那么容易感染了。
减肥
有些爱美的女生经常问怎么减肥，通常的方法是节食。其实节食并不是最好的方法。花生发芽后，蛋白质分解成氨基酸，脂肪含量降低，营养成分更加丰富，更容易被人体吸收，从而达到减肥美容的效果。
花生芽的营养价值。
花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量是各种蔬菜中最高的，富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质以及人体所需的多种氨基酸和微量元素，被誉为“木瓜”。
它营养特别丰富。发现花生芽中白藜芦醇的含量比花生中高100倍，比酒中高几十倍甚至上百倍，具有极高的保健价值。
花生芽还可以将花生中的蛋白质水解成氨基酸，容易被人体吸收；油转化为热量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人建议长期服用，同时提高人体必需的各种微量元素的利用率。
花生芽营养丰富，具有独特的营养和保健价值。它富含有机硒和白藜芦醇，以及丰富的氨基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和维生素。具有补硒、调节人体机能、预防疾病等功能。具有抗衰老、抗癌、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜的综合保健功效。花生芽中的“白藜芦醇”含有
比花生高出100倍，保健价值极高。白藜芦醇是一种重要的植物抗毒素，具有明显的抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用。花生芽的营养价值在蔬菜中名列前茅。
花生芽怎么吃？
冷拌花生芽的做法
配料:花生芽、洋葱、红灯笼椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、大蒜、酱油、糖。
做法:花生芽挑老根，红甜椒切丝，洋葱切丝；芝麻油和陈醋一勺，辣椒油和大蒜半勺，酱油两勺，糖少许，拌匀成风味汁；锅中烧开水，先放入花生芽和红辣椒丝焯2-3分钟，出锅前关火，放入葱丝，捞起放入冰水中浸泡；沥干水分，倒入调好的调味汁，撒上熟芝麻即可食用。
醉花生芽的做法
材料:花生芽400g，红柿子椒2个，青椒2个，盐5g，葱15g，姜1，花椒5g，白酒50g。
做法:将花生芽两端掐掉，洗净备用；红柿子椒和青椒洗净，切成5厘米长的细丝。锅置火上，放2克水和盐烧开，倒入红柿子椒丝、青椒丝和花生芽，焯水，捞出用冷水冷却，沥干。将干净的锅放回火上，加入清水、3克盐、葱、姜和胡椒，煮5分钟。将汤倒入海碗中，放凉，加入白酒、花生芽、红柿子椒和青椒丝，拌匀，然后放入冰箱冷藏2hr，取出食用。
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