淮南最好的特产是什么？
淮南自古以来商贸往来频繁，商业发达，特产丰富，小吃和手工艺品都独具特色。漯河豆饼、祁记豆球、夏姬面球都是以绿豆粉等原料制成的小吃，含有绿豆的清香，香脆可口。传统工艺制作的商窑饺子色泽金黄，口味多样。八公山紫金砚是砚中精品，以徽州砚和端砚著称。那么去淮南旅游有什么值得买的特产呢？让我们一起来看看吧。
淮南最好吃的特产有哪些？1和八公山豆腐。
特点:以八公山豆腐和竹笋为原料，经油炸、烧制而成。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美。
工艺:将八公山豆腐切成4cm见方的小块，放入冷水锅中烧开，捞起，沥干水分。加热炒锅。花生油煮至半熟时，在豆腐上裹一层淀粉糊，放入油锅炸至金黄色，沥干油。锅中留少许油，放入葱、笋、木耳、虾仁、豆腐，加少许酒、酱油、精盐、鲜汤，煮沸时用湿淀粉勾芡，翻炒即可食用。
豆腐起源于安徽淮南，已有两千多年的历史。豆腐品质最好的是淮南八公山地区，人称“八公山豆腐”。这种豆腐是以纯大豆为原料，加入八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺代代相传。很多人掌握了一套好手艺，做出来的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。据明代著名医学家李时珍《本草纲目》记载:“豆腐之法，始于淮南王刘安。”清代王绩说“物必同”:西汉古籍中有“刘安制豆腐”的记载。汉高祖刘邦的孙子刘安，建都寿春(今寿县)，吸引了数以千计的宾客和方士，其中著名的有苏飞、李尚、田友、、、金昌、毛贝、左雾等。刘安，经常在八公的陪伴下，试图做出长生不老的灵丹妙药。他不想炼丹，而是用黄豆和卤水(或者石膏)做豆腐。关于八公山豆腐还有一个传说:刘安在家炼丹不成，闷在胸中，出去散散心。突然，他看到对面的北山下来了八个老人。虽然他们必须齐胸，但他们充满了活力和双腿。刘安吓坏了，怀疑自己是神仙，于是向他要了长生不老的方子。老人说他吃过磨碎的大豆做的食物。刘安如法炮制，得到了豆腐。从此，豆腐的方法从八公山脚下流传开来。
2、寿县的“抢救”
抢救是安徽省寿县的名产。公元956年，后周的将军赵匡胤带着一封信攻打寿州(今寿县)。久病之后，他积劳成疾，吃了这种饼，恢复了健康。后来，赵匡胤成了宋朝的皇帝，被赐名为“救”。救急是安徽寿县有名的小吃。相传公元956年，周世宗攻克淮南，将军赵匡胤用了9个多月的时间破城成功。由于疲劳，赵匡胤进城后病倒了。他胃口不好，不能喝茶或吃米饭。这时，一位技艺高超的厨师为了让他吃，精心做了一道点心。一些带馅的圆形小吃是用上等材料制成的，如白面粉、糖、猪油、香油、绿肉丝、橙饼和核桃仁。这种点心有几层花饼层层叠叠，金线分明，如中间有一个湍急的漩涡，因油炸而呈金黄色。
3.淮南豆腐
淮南是中国美食——豆腐的发源地。举世闻名的八公山豆腐、风味美食《大营救》、烤大王鱼更是让人回味无穷。安徽省人民政府和国内贸易部每年在淮南举办“中国豆腐文化节”。以豆腐为原料的“豆腐宴”在国内外享有盛誉。这里有腐竹、豆腐脑、抢救、紫金砚等几十种当地名优产品。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被誉为“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需要量。
豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。比较适合热体质、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，在造血功能中能增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药用食物。对儿童、病人、老人补充营养也是很好的食疗方法。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液肿瘤疾病的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。
4.马甸糯米
糯米在凤台县种植已久，相传曾为淮南王作“贡米”。据《山海朱婧》记载，北宋时，凤台县半耕湖(今保护区内)的大米被运到东京(开封)祭奠皇族，称为“”。历史上有“岸上饭好吃，全家煮好吃”的说法。南北行万里路，酒席四面皆知。时至今日，仍有“一厨香邻，十厨香村”的赞誉。
5.潘记脆皮瓜
潘集脆皮瓜是一种特色农产品。全区香脆瓜种植面积达到5000多亩，建立了无公害标准化生产基地。制定了《淮南市无公害香脆瓜种植技术规程》，先后注册了南龙、恬妞、金乡等香脆瓜品牌。香脆瓜种植成为潘集区农业产业结构调整的新亮点。潘记酥瓜不仅给大众带来了美味，也成为当地农民增收的重要途径。潘记酥瓜又大又厚，肉质脆嫩。熟了以后，肉是金黄色的，很甜。可惜因为香脆瓜熟了之后特别脆，很难运输，所以只能在淮南及周边地区看到。潘集脆皮瓜是一种特色农产品。全区香脆瓜种植面积达到5000多亩。建立了无公害标准化生产基地，制定了淮南市无公害香脆瓜种植技术规程。“南龙”、“恬妞”、“金香”等香脆瓜品牌相继注册。香脆瓜种植成为潘集区农业产业结构调整的新亮点。潘记酥瓜不仅给大众带来了美味，也成为当地农民增收的重要途径。潘记酥瓜又大又厚，肉质脆嫩。熟了以后，肉是金黄色的，很甜。可惜因为香脆瓜熟了之后特别脆，很难运输，所以只能在淮南及周边地区看到。
6.蒸蘑菇盒
蘑菇是担子菌亚门，伞菌属，伞菌属的菌盖和菌柄，通常与平菇、草菇、香菇并称“四大食用菌”。蘑菇直径2 ~ 4厘米，伞还没开。梗短而粗，长约2 ~ 4厘米，横径1.5 ~ 2厘米时，肉厚、脆、嫩，香味浓郁，品质最佳。人工栽培最多，其肉嫩味美。属于食用菌。菇盖白色或淡黄色，幼菇半球形，边缘卷进去，成熟后逐渐展开成伞状。菌柄支撑在白色的菌盖中央。细菌褶皱开始是粉红色的，然后变成褐色。茎上有一个环。
7、古桥双喜醋
古桥老陈醋已有185年的生产历史，其产品在国内外享有名牌声誉。清代嘉庆从山西寿阳传入凤台，古桥王端福的“夏昌醋园”最为著名。古桥老陈醋有酸、甜、香、咸、辣五种口味。夏天吃可以解暑，冬天吃可以升温，有很好的药用价值。1978年被中国粮油食品进出口总公司命名为“双喜牌”。1982年被评为安徽省优质产品。1985年被轻工业部授予优质产品称号。产品畅销国内，还远销东南亚，名扬天下，飘香九洲。
古桥老陈醋是以当地优质糯米、麸皮、豌豆、大麦、小麦等粮食为原料，经特殊工艺多次发酵，配以十几种中草药精心酿造熬制而成的著名优质醋。经过长时间的储存，它已经成为一种甜的，略带咸味，令人愉快的香味。清代嘉庆从山西寿阳传入凤台，古桥王端福的“夏昌醋园”最为著名。古桥老陈醋已有185年的生产历史，其产品在国内外享有名牌声誉。古桥老陈醋酿造于清代乾隆年间，产品以“古桥双喜老陈醋”品牌系列为主，质量上乘，信誉良好。
8.淮南豆腐菜
当地民歌证明:“八公山，珍珠泉，豆腐嫩鲜。吃豆腐就成仙了！”。元代女诗人郑在《豆腐》诗中吟诵道:“山南种豆，霜风会旧荚鲜。磨流，烹作清泉。色比土脆净，香比石髓浓。味道更美，五食如传言。”她描述了豆腐的原料、制作过程和成品，极力称赞豆腐的色、香、味、美，被誉为“五鼎美食”。
淮南豆腐的名声久闻，渴望品尝豆腐已久。正在此间举行的第十一届豆腐文化节期间，本报记者和豆腐一家在豆腐宴上“相聚”，有幸吃了一顿豆腐大餐。
9.红烧狸猫
红烧果子狸属于徽菜，咸中带甜，香脆醇厚，色泽金红，汤浓而亮，咸中带甜，鲜香无比。辅料梨不能和蟹、鹅一起吃，否则会引起肠胃不适。这道菜含有许多营养成分，如蛋白质、脂肪、胡萝卜素和钙。
10，淮南豆腐宴
“淮南煤美，八公豆腐天下第一！”位于安徽省北部的淮南市，一直以盛产“一黑一白”而闻名。“黑”指的是煤，“白”当然指的是鲜嫩的豆腐。淮南豆腐，取材于八公山清甜的古泉水泡，选用淮河流域的优质大豆，加上豆腐发源地代代相传的精湛工艺，使得淮南豆腐不仅口感细腻爽滑，而且营养丰富；如果质地凝结也更细腻，洁白如玉；更神奇的是，淮南豆腐拿在手里摇一摇也不会塌，丢进汤里泡久了也不会沉。
“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。据史书记载，汉代淮南王刘安，为了长生不老，与方士在八公山写了一本炼丹书。偶尔在丹的母液豆浆中加入石膏，经过化学变化，就形成了新鲜爽滑的豆腐。此后，豆腐技艺流入民间，流传海外——唐代和商传入日本，宋代朝鲜，公元18世纪传入欧洲，随后又陆续传入北美和非洲，逐渐成为世界性的流行食品。豆腐富含钙、铁等微量元素和人体必需的八种氨基酸。它不仅营养丰富，而且是公认的医疗保健绿色食品。如今“豆腐热”已席卷全球，但远播且仅领先1的却是豆腐之乡淮南的八公山豆腐。
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