读了这篇文章后，小白成了品茶专家。

一、如何区分新茶和老茶？

陈化五年以上的茶一般被认为是老茶。

1，看颜色

茶叶在储存过程中，组成茶叶的一些物质会在光、气、热的作用下慢慢分解或氧化，失去原有的色泽。如新青茶色泽青绿，汤色黄绿明亮；茶则的叶绿素分解氧化，颜色变得暗淡无光，汤色呈黄棕色。

2、捏干和捏湿

取一两片茶叶，用拇指和食指挤压。能榨成粉的是干新茶。

3.闻闻茶

构成茶香的醇类、酯类、醛类等特性会不断挥发，慢慢氧化。时间越长，茶香越淡，新茶的清香会变成老茶的低闷浊。

4.品茶

茶叶中的酚类化合物、氨基酸、植物化学物质会逐渐分解、挥发、凝聚，使口感醇厚、清新的新茶变成清淡、难闻的老茶。

二、如何鉴别春茶？

历代都有“春茶最贵”的说法。由于春季气温适中，雨量充沛，加上第一年茶树秋冬的休养生息，春茶芽叶粗壮饱满，色泽润绿，条索结实，身骨厚重，冲泡出来的茶醇厚爽口，香气悠长，叶质柔软，无杂质。

1，确定重点

叶片叶脉细密，叶片锯齿边缘不明显。春茶冲泡后，清香厚重，汤色清澈明亮，无杂质，叶底厚实。

三、如何鉴别夏茶？

炎热的夏季，茶树的芽和叶生长迅速，使得水溶性浸出物的含量相对减少。所以夏茶的茶汤没有春茶的清醇爽口，香气也没有春茶的浓郁。反而增加了花色苷、咖啡喊、苦味茶多酚的含量。从外观上看，夏天的茶叶很薄，充满紫色的芽，夹杂着一点青绿色的叶子。

1，确定重点

外观略松，叶轻飘。夏茶香气缺乏，叶脉饱满，叶底叶缘锯齿明显。

四、如何鉴别秋茶？

秋季气温适中，春夏茶树生长采摘后，新梢中的物质相对减少。从外观上看，秋茶丝筋十足，身骨轻盈。冲泡的茶汤清淡，口感温和，微甜，叶色柔和，单片多，叶大小不一，茎嫩，有少量铜叶。

1，确定重点

绳子又紧又细，又轻又细。叶底混有铜绿色茶芽，夹叶较多，边缘有明显锯齿。

5.如何鉴别花茶？

花茶外观一般紧实，色泽鲜艳均匀。如果外观粗糙松散，色泽暗淡，就是劣质茶。

优质的花茶一般没有杂质，称起来会有沉甸甸的感觉。如果杂质多，称起来感觉轻，就是劣质茶。

6.如何区分高山茶和扁茶？

高山茶和平地茶的生态环境有很大差异。除了茶的形态不同，茶的质地也有很大的不同。

高山山茶花外形丰满紧凑，色泽翠绿，绒毛较多，长度和嫩度好。成品茶有特殊的花香，而且骨头重，茶汤味浓，冲泡时间长。坪地茶叶短，叶底硬而薄，表面平坦，色泽黄绿，没有外国茶的浓郁香气，条索细长，骨结构比高山茶轻，茶汤味道较淡。

七、如何鉴别变质茶叶？

鲜叶如果处理不当、加工不良、贮存不当，就会产生烟、焦、酸、酸败、霉变等气味。，而且轻的是劣质茶，重的是变质茶。

1，烟味

泡出来的茶汤有一股浓浓的烟味，一尝就是坏茶。

2、焦味

干茶叶有较重的焦味，但冲泡后仍有焦味，且焦味持久，难以消除，为变质茶。

3、品味差

无论是热闻、冷闻还是品茶，都有严重的酸味，而且是坏茶，不能喝。

4、霉味

茶叶干了有很浓的霉味，茶汤需要更明显的味道，是变质茶，不能喝。

八、如何鉴别真假茶叶？

真茶和假茶一般通过看、闻、摸、品综合判断。

1，看颜色

看到绿茶是深绿色，红茶是深绿色，乌龙茶是深绿色，茶叶细腻均匀，才是真茶。如果茶叶颜色不一样，可能是假茶。

2、捏干和捏湿

手摸真茶一般感觉紧实圆润，假茶相对松散；真正的茶叶用手称会感觉很重，但假茶则不会。

3.闻闻茶

鼻闻如果茶叶的茶香纯正，没有异味，就是真茶；如果茶味淡，气味浓，则为假茶。

4.品茶

真正的茶经过品鉴和冲泡，香气浓郁，色泽纯正；假茶香气清淡，颜色稍有不同，没有茶的味道。