春天吃什么野菜最有益健康？

荠菜荠菜，十字花科植物，北方又叫白甘蓝、黑心甘蓝，姚家叫“稻草甘蓝”，湖北叫“地甘蓝”。它是一种世界各地人们都喜欢的食用野菜。它的营养价值很高，吃法多种多样。药用价值高，具有调脾利尿、止血明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿痛。板叶散叶荠菜以人工栽培为主，冬末春初均可。好吃，包饺子也是不错的选择！

2.

马兰头，又名路边菊、鸡肠、红菜花等。马兰头分白茎和红茎，红茎最好。中医认为，马兰头性平，味甘，微寒，有滋养肝血、清肝泻火、清热解毒的功效。同时也有很好的补血明目的功效。适用于肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、结膜充血疼痛患者。尤其对青光眼，红眼病，肿痛。？

3.

香椿芽，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿等。根有两层树皮，又名香椿白皮，原产中国，分布于长江南北，属楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶具偶数羽状复叶，圆锥花序，白色两性花，椭圆形蒴果，有翅种子，种子可繁殖。树高，既是香椿芽食用，也是园林绿化的首选树种。古时候香椿叫香椿，臭椿叫臭椿。中国人早就习惯吃香椿，香椿在汉代就已经遍布全国。香椿芽营养丰富，具有食疗作用，主要用于治疗外感风寒、风湿关节痛、胃痛、痢疾等。

4.

蒲公英，别名“黄花”、“老太婆”。在江南，他被称为花花郎。菊科是一种多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛，开花后随风飘到新的地方孕育新的生命。蒲公英植物含有许多健康的营养成分，如蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸和菊粉。具有利尿、通便、黄疸和利胆的作用。蒲公英可以生吃，可以炒，可以做汤。它是一种药食同源的植物。

5.

地衣

我国地衣资源丰富，人们食用和利用地衣的历史悠久。据不尽统计，可食用的地衣有15种，如果皮衣、老龙皮、净肺衣、石蕊松、石蕊雀、银耳、树花、绿树毛、长松萝、风卷地衣、风卷茶渍等等。其中银耳是中国和日本著名的食用地衣。可炖、可炒、可煲汤、可凉拌，营养丰富，味道鲜美。？

地衣的营养价值很高，含有多种氨基酸和矿物质，钙的含量之高在蔬菜中是罕见的。下面，通过与其他食物，如东方龙衣和裂头虫的比较，分析食用地衣的营养。

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