号称少女无愁的黄花菜，吃了真的能让人不抑郁吗？
黄花菜营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体必需的营养物质，其胡萝卜素含量甚至比西红柿高几倍。黄花菜性味甘凉，具有止血、消炎、清热、利尿、消食、明目、安神等功效。对吐血、便血、便秘、失眠、溢乳有疗效，可作为病后或产后的滋补品。黄花菜常与黑木耳等素菜同煮，也可做成汤或与蛋、鸡、肉同炒，营养丰富。
1.健脑抗衰老
黄花菜有很好的健脑抗衰老作用，因为它含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是体内许多细胞特别是脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。同时能清除动脉中的沉积物，对注意力不集中、记忆力下降、脑动脉闭塞等症状有特效，所以人们称之为“健脑菜”。
2.皮肤美容
经常食用黄花菜还可以滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹性，使皮肤嫩滑饱满，光滑柔软，减少皱纹，淡化斑点，增添美丽，黄花菜还具有抗菌和免疫功能，有中度和轻度的消炎解毒作用，对预防感染有一定的作用。
降低血压
另据研究，黄花菜能显著降低血清胆固醇含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
4.肠癌的预防和治疗
黄花菜还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，丰富的粗纤维能促进粪便的排泄，因此可作为防治肠癌的食品。
黄花菜常与黑木耳等素菜同煮，也可做成汤或与蛋、鸡、肉同炒，营养丰富。
但新鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，本身无毒，但被胃肠道吸收后在体内氧化成“秋水仙碱”时，毒性很大，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状，严重者出现便血、血尿或无尿。吃3-20毫克可以致死。所以，在吃生鲜产品的时候，不要每次都多吃。毒药在花粉里。
由于鲜黄花菜的有毒成分在60℃的高温下会被削弱或消除，食用时应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上(中间需换水一次)，然后取出用清水洗净后再炒。炒的时候火要大，加热要彻底，这样秋水仙碱才能被破坏，吃新鲜的黄花菜才安全。还有，炒之前把黄花菜下端的小尾巴掐掉，最好把中间的子房一起拔出来，浇上水。
凉拌黄花菜
材料:
黄花菜，黄瓜，胡萝卜，大蒜和生姜。
练习:
(1)黄花菜用清水浸泡半小时左右。
(2)黄瓜、胡萝卜、姜、蒜洗净备用，黄瓜、胡萝卜切丝。
(3)锅中加入适量水烧开，加入少量油，将黄花菜放入开水中煮4、5分钟左右。
(4)取出煮熟的黄花菜，放入准备好的凉开水中。
(5)用同样的方法将胡萝卜放入沸水中煮3-4分钟，取出后放入准备好的冷开水中。
(6)加入少许油，加热，爆香姜蒜丝。
(7)用油炒生油。
(8)关小火，倒入酱油。
(9)取出凉透的黄花菜，倒入锅中。加入之前煮好的胡萝卜和黄瓜，快速搅拌均匀。
(10)最后加入香油和白醋拌匀。可以根据不同的人适当添加其他成分。
你对黄花菜了解多少？