黑龙江鸡西“酸汤”中毒事件造成多少人伤亡？

事发后，黑龙江省卫生健康委员会发布了鸡西市鸡东县中毒事件的中毒原因。在玉米粉中检测到高浓度的大米发酵酸，在患者的胃液中也检测到。初步认定为椰黄假单胞菌污染和大米发酵酸产生引起的食物中毒事件。中国农业大学范志红教授介绍，米酵菌酸非常耐高温，大量食用后死亡率高达40%至100%。中毒者的亲属告诉记者，在牡丹江市接受治疗的亲属一夜之间死亡，此次事件死亡人数已上升至8人。

人体健康需要什么营养？人体需要20多种营养素来维持生长、发育和健康。蛋白质、脂肪、糖(碳水化合物)、维生素和无机盐(矿物质)是人体必需的五大营养素，其中蛋白质、脂肪和糖为人体提供热能，维生素和无机盐不提供热能，但能调节人体生理机能，也是人体必需的营养素。这些养分，一方面是供能的燃料，另一方面是人类的建筑和材料。虽然水不在营养成分表中(有些水在营养成分表中)，但对人体健康也很重要。近年来，膳食纤维作为第六大营养素，已被列入人体必需营养素。不同年龄段的人所需营养素的种类基本相同，但所需营养素的多少取决于性别、体重、活动量、健康状况、年龄等因素。

一、热营养中提到的热能也叫能量或热量。热能通常用千卡来表示，是卡路里的简称。1卡是1毫升水升高到1℃时所需的热能。热能的国际通用单位是焦耳，1卡等于4.184焦耳。人体所有的生理和身体活动都依赖于食物提供的热能。食物中能产生热能的营养素有三种:糖、蛋白质和脂肪。1g糖、脂肪和蛋白质在人体内分别产生16.8、37.6和16.7千焦的热能。

糖和脂肪主要用于提供热能。糖能被人体各种组织直接利用，所以又被称为“直接燃料”。脂肪能提供大量热能，所以又被称为“高能燃料”。显然，脂肪是热能中最集中的成分。糖、脂肪和蛋白质的平均吸收率分别为98%、95%和92%。正常情况下，人体总热能的70%来自糖，20%来自脂肪。蛋白质只提供65，438+00%的热能。

第二，蛋白质，蛋白质是一切生命的基础。其化学成分相当复杂，除碳、氢、氧外，还含有氮、硫、磷、铁、锌等物质，以及核酸、多糖、卵磷脂等。主要用于人体组织的更新和修复。人体和食物中的蛋白质由20多种氨基酸组成。其中有8种氨基酸是人体不能合成或合成量不足以满足人体需要的，必须从食物中获取，故称为必需氨基酸。