牛腩怎么做才好吃，炖还是红烧？

牛腩，牛肋骨上靠近腹部的肉，肥瘦相间，最适合炖煮，炖煮养生，老少皆宜。红烧牛肉面很好吃，可以作为晚餐、早餐的主菜，一碗红烧牛肉面。

炖、吃肉、煲汤都适合。不仅是炖菜，还有牛骨炖菜。炖汤，有肉无骨，其汤不醇，有骨无肉，其汤不香。所以做清炖的时候，买肉的时候需要一点牛骨，回家的时候和肉一起炖，这样炖出来的汤味道比较醇厚。

番茄炖牛腩

首先准备材料:牛腩、西红柿、洋葱、番茄酱、姜、水、料酒、油、糖、盐。准备好了，把西红柿从上面划开，用开水烫一下，牛腩切块，西红柿切两半，姜切段，葱切段，放入炒锅加水加热，放入牛腩。加入葱花翻炒至香。加入番茄酱翻炒。加入牛肉翻炒。加入糖和盐。倒热水。大火烧开后，将锅中的牛肉和汤汁倒入高压锅中。炖好后，倒入番茄块。出锅上菜。

红烧牛腩

首先准备材料:牛腩、土豆、胡萝卜、油、盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、酱油、草果、陈皮、香叶、茴香籽、红糖和水。准备好后，将姜汁牛腩清洗干净，切块。茴香，放入牛腩中，捞出，冲洗干净，沥干水分，另起锅放油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒炒香，放入牛腩，放入料酒，翻炒均匀，放入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮。