秋冬喝什么汤进补？

1，萝卜羊肉汤

食材:羊肉500克、白萝卜500克、大枣7-8枚、葱姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、花椒适量、油辣椒适量。

做法:羊肉切好放入冷水中浸泡1-2小时，然后放入冷水锅中，煮沸出血沫，再取出用热水冲洗浮沫。白萝卜去皮，切成滚刀块备用。香菜和青蒜苗洗净切碎备用。取一砂锅，放入羊肉、姜、葱、枣和足量的水，大火烧开，撇去浮沫，倒入黄酒，小火煨1-1.5小时。将白萝卜放入砂锅中，大火烧开后小火煨约30分钟，直至萝卜软烂，用盐和胡椒调味。上菜时，根据自己的喜好加入香菜、青蒜、油辣子。

功效:羊肉有补气血、养肝、改善血液循环的作用。经常食用可以改善肤色，滋润皮肤。同时，羊肉肉质细嫩，易于消化，蛋白质高，脂肪低，磷脂多，脂肪少，胆固醇比猪肉、牛肉少，可以达到进补和御寒的双重效果。

2.蘑菇鸡汤

材料:1土鸡，100g香菇，10红枣。

做法:香菇用温水浸泡。将土鸡去内脏后，洗净，去头尾部分，切块，清水冲洗20分钟，然后沥干水分。红枣洗净，用清水浸泡10分钟。将香菇、鸡肉、红枣一起放入锅中，加入1500ml清水，用小火将水烧开，小火炖3小时左右，加入适量盐后出锅。

功效:此汤能软化角质层，有效改善皮肤老化；同时还具有养胃、健脾、延缓衰老的功效。

3.茶树菇鸡汤

配料:茶树菇干、鸡腿、猪脊骨、蜜枣和姜片。

制作方法:鸡腿、猪脊骨洗净，切成大块。生姜切片，茶树菇洗净。两个蜜枣。不喜欢汤，就加一个。锅中烧开温水，将鸡块和猪脊骨放入锅中煮至肉色变白，捞起冲洗干净。将两块茶树菇、鸡腿、猪脊骨、蜜枣、姜片倒入锅中，加入冷水，中火煮20分钟，再小火炖1小时。加入一些盐调味。

功效:此汤味甘，无毒，有健脾止泻的功效，有抗衰老、降胆固醇、防癌抗癌的特殊作用。

4.首乌鸽子蛋汤

配料:何首乌、熟地黄、鸽子、草菇。

制作方法:鸽子蛋先煮熟，然后用冷水去皮。将何首乌和熟地黄放入锅中煮半小时，然后去渣，用何首乌和熟地黄汁煮鸽子蛋。

功效:此汤适合男女秋冬补肾，益精血，对整体健康会有很大的帮助。

5.鸽子银耳汤

材料:银耳(又名雪耳)三钱，一只乳鸽，四盎司瘦肉和四个蜜枣。

做法:将银耳泡透，洗净。将洗净的乳鸽、蜜枣、瘦肉煮两小时左右，再将银耳煮半小时，加少许盐调味，做成汤。

功能:润燥，养血，通便。黑木耳还能降血压，防止动脉硬化，治疗痔疮出血和妇女月经过多，加入瘦鸽子温和滋养。这个汤适合全家人喝，尤其是有老人的。经常喝银耳还有美容护肤的功效。

6.莲藕排骨汤

材料:排骨750克，鲜莲藕2根。

做法:排骨洗净切段，然后用清水冲洗20分钟。排水。莲藕洗净去皮，切成小块，用刀拍松。将所有材料放入锅中，加入1500ml清水，大火烧开，再小火炖3小时左右。煮熟后加盐调味。

功效:此汤清热化痰，补血养颜，贫血心悸失眠者皆可食用。

7、猪脚花生汤

材料:猪前脚1只，花生2粒，山药1根。

做法:猪蹄、山药等切段。成块状，然后放入锅中用大火煮开。炖两个小时后，加入葱、姜、料酒等调味品。

功效:这个汤最大的作用是补充胶原蛋白和血液，对皮肤的保湿和增加弹性也很有帮助。

二、如何煮出美味又营养的汤？

相信大家都知道，广东的老火汤就是要够辣。当然，这样炖出来的汤很好吃，但是食材中的营养成分都流失了。以下是一些需要注意的小技巧。

1、肉、骨头一定要先飞血，也就是烧一壶温水，把肉、骨头放入沸水中，直到起泡沫。然后取出肉和骨头，用冷水冲洗干净。再拿一壶水，做汤。

2、鱼，先用少量油把鱼煎熟，再用冷水煮。这样煮出来的鱼汤鲜美无味，汤呈乳白色。带刺的鱼可以用煮鱼专用的纱布包好，然后放进汤锅里。

3、必须放入汤中的材料:姜，不需要一两片。因为肉和鱼腥味很大，可以放姜片去腥去寒。注意:姜太多就是一锅姜。另一种材料:蜜枣，广东人煲汤必不可少的材料，可以给汤增加一些天然的甜味和营养，煮出来的汤没有味精也有鲜甜。

4、汤料一定要冷水锅，避免中途加冷水，因为被加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤失去了原有的鲜味。同时避免过早放盐，因为过早放盐会使肉里的蛋白质凝固，使汤颜色变深，浓度不够。

5、用料要足，水要适量:有些人的汤总是不好喝，因为用料很少，一大壶水，汤还是清澈无味。所以这里要注意不要加太多的水，一般是食材水分的2到2.5倍。

6、汤的火，时间不宜过长:一般控制在1.5小时左右。大火烧开后，不要马上转小火，转中火20分钟，再转中小火1小时。有些人后来转小火，但是很久也没见汤变色。

7、如何判断汤是否煮好:通常煮肉和骨头的时候，可以用筷子把肉夹进去，很容易就能夹进去。汤煮好后，汤的颜色会由清澈变成浑浊，略显白色。

三、秋冬进补需要注意什么？

一点注意:因卡而异。

很多人把进补功能和自己的疾病相提并论，认为不会差。其实这是不科学的。滋补品的主要作用是什么？弥补不足和损失？虚分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种，每种都有不同的方法来补充。俗话说:药证相符，大黄也补；如果药不对，参茸也有毒。另外，人的体质有寒热之别，食物也有冷暖之别。进补的关键是什么？冷是热？还是？热的人冷？。弥补错误对你的健康有害。

比如两者都是补气，但是人参和进补西洋参的功效完全不同。人参性温，适合阳虚？寒症？凡气盛、体热、脉滑有力、大小便不畅但确实热者，不宜服用人参。西洋参性凉，一般用于热证。适用于身体虚弱、口干口渴等殷琦虚、咽干干咳等肺阴虚、午后潮热久咳等阴虚人群。

注:因地而异。

在做补品的时候，不仅要考虑自己的体质差异，还要考虑自己生活的地区。这也很关键。比如冬天的西北、东北，天气寒冷，适当补些温度大、热量大的味道，比如羊肉、鹿肉，而参茸酒等滋补品确实有强身御寒、助阳的作用。

江南虽已入冬，但气温较北方温和许多，进补宜清淡甘甜，如鸡鸭鹅等。江南人如果多吃羊肉、鹿肉，容易燥热，会出现咽痛、口疮、流鼻血等症状。降雨量少，气候干燥的地区，也以少用为好，以百合、荸荠、莲藕、梨等果蔬类产品为佳。

注:因季节而异。

按照中医养生的观点，进补要春促，夏清，长夏轻补，秋平，冬暖。冬季寒冷，寒邪易伤肾阳，宜食温性食物。除了日常主食和各种蔬菜水果外，可以多吃羊肉、牛肉等热量足够的肉类。炖羊肉时，若配以当归、黄芪，可补益气血，对冬季怕冷、手脚冰凉、易感冒者尤为有益。

四注意:不能吃药。

正所谓药食同源，很多食物也是很好的滋补品，而且方便实惠，不用担心有什么副作用。但在明确食补和药补区别的同时，也要根据个人体质进行适当的补充，比如老年人肾虚，多吃一些能补肾抗衰老的食物，比如核桃仁、栗子、猪肾、甲鱼等。为了预防神经衰弱，延缓大脑衰老，可以多吃一些健脑、促进睡眠的食物，如猪脑、百合、大枣等。高血压、冠心病等慢性病患者应多吃芹菜、菠菜、黑木耳、山楂、海带等。为防止视力下降，应多吃胡萝卜、猪肝、瓜类等。

五注意:药酒慎用。

近年来，各种药酒在滋补品市场上非常受欢迎，这也让许多愿意喝一点酒的老年朋友趋之若鹜。事实上，虽然药物在酒中浸泡，可以浸出药物的一些有效成分，但每次药酒中的有效成分还是有限的。如果过量饮用药酒，酒精的危害远大于药效。服用药酒要考虑自身情况，切不可过量。如阴虚发热者慎用，肝炎、肝硬化、消化性溃疡、慢性肾炎患者禁用。